Lijkt ingewikkeld maar eigenlijk heel simpel, gewoon effe goed voorbereiden.
30 gr meel en 125 ml water in een pannetje goed mixen , al roerend verhitten tot er een dikke pap ontstaat, meteen van het vuur halen, nog even doorroeren en af laten koelen
250 gr broodbloem, 1 EL melkpoeder, 6 gr zout vermengen
75 ml lauwe melk vermengen met 2 EL suiker en 8 gr droge gist en even laten staan tot er schuim op staat.
In de schaal, bloemmix, melkmix, roux geven, 1 flinke EL zachte boter toevoegen en de maschine op laagste stand aan, eventueel nog zoveel lauwe melk toegeven totdat het deeg bijna geheel loskomt, moet en zacht, iets plakkerig deeg zijn.
7 tot 8 Minuten draaien. met geoliede handen (dan plakt het niet) een bol draaien en in een schaal geven, doek er overheen en in volume laten verdubbelen.
Deeg terug slaan, opbollen en even laten rusten, nu plat maken, delen, ieder stuk plaetten, 2 maal vouwen en daarna eventueel opbollen (beetje spelen met dit deeg :)) apart als bollen neit te ver van elkaar op een bakplaat geven of 4 a 5 bewerkte stukken in een kleine broodvorm geven strak tegen elkaar...even een eiwash er overheen. laten rusten voor een kwartiertje 20 minuten, intussen de oven op 180˚ voorverwarmen.
Deeg in de oven schuiven, wat heet water op de onderplaat spuiten en nu bakken tot mooi bruin en gaar.......omdat de temp eigenlijk best laag is, goed controleren of het brood gaar is door er op te kloppen (hol is gaar) dan uit de vorm nemen en uit laten wasemen en koelen op een rooster.
Heerlijk zacht brood.
MVG
Danuta