Je ziet een veelheid van recepten in het hele middellandse zee gebied terug die weinig van elkaar onderschieden, vaak zijn het kruidige varianten of gewoon de manier waarop iets gepresenteerd is... Je kunt echt merken dat de Turkse keuken erg beinvloed wordt door de arabische keuken maar toch ook dezelfde basis heeft als bvb de italiaande keuken :))
Vandaag dus Turks. Simpel Turks brooddeeg voor wit melkbrood en een mix van gehakt (in dit geval niet erg Turks varkensgehakt, maar lam had ik even geen zin in :)), zout peper, een beet kick met cayenne, gesnipperde ui, gesnipperde paprika, een lepel paprikapuree (bij de turk te koop in potten,echte aanrader) en flink wat gehakte verse peterselie.
Deeg na de eerste rijs doorkneden, rusten voor een paar minuten, dan verdelen in stukken, opbollen en nog eens een minuutje of wat laten rusten.
Met een deegrollertje even uitrollen tot iets minder dan een halve cm dik,, lepel vulling verdelen, 1 cm vrijhouden van de rand.
Nu bij links een cm of 3 de randen naar elkaar toebrengen en dichtknijpen, zelfde aan de andere kant en misschien de overige randen een beetje naar elkaar duwen naar keuze.
Insmeren met wat ei melkmengsel, nog even een kwartiertje laten narijzen op een warm plek en intussen de oven voorverwarmen op een 210˚
Nu de oven in en wat heet water in een bakje op de onderste blik en 20 minuten ongeveer bakken tot mooi bruin en gaar, zowel warm als koud erg lekker...
Ook kun je op het gehaktmengsel voor het bakken wat oregano geven, wat verkruimelde feta en wat in ringetjes gesneden zwarte olijven zonder pit en een sprizer olijfolie, of gewoon het toaal met wat geraspte kaas naar keuze bestrooien :))
MVG
Danuta
