250 gr wit broodmeel
5 gr droge gist
5 gram zout
5 gram suiker
flinke scheut olijfolie en ongeveer 150/200 ml water van ongeveer 30˚
Meel, gist, zout , suiker mengen, in de maschine ermee (staande mixer of broodmaker (deeg programma) draaien, olie toevoegen en 100 ml water, nu in scheutjes zoveel water toevoegen dat het deeg zich bijna lost van de bodem. 10 minuten draaien, afdekken en warm weg zetten tot verdubbeld.
Intussen een sausje maken van wat olijfolie, wat uitjes en knoflook erin fruiten, wat tomaten puree even lichtjes mee laten bakken, bouillon toevoegen tot een redelijk dikke consistentie en een schepje italiaanse kruidenmix. even laten pruttelen en af laten koelen.
Nu ingredienten die je graag in je Calzone wilt zien, ham, salami, hongaarse paprikaworst en of allerlei groentes die je daarop lekker vind. Rasp een mengsel van kaas, ik pak meestal gouda, mozzarella en parmesan.
Kneed je gerezen deeg even handmatig door, minuutje laten rusten en uitrollen tot een halve cm dik of iets dunner, een soort grote, wat brede ovaal van een 30 tot 35 cm breed en een 45 cm hoog.
Smeer eerst wat saus in een ongevver 10 a 12 cm brede reep van onder naar boven, leg de vulling hierop, daarna het kaasmengsel.
Nu snijd de zijden in zodat er een soort visgraat ontstaat.
Sluit de calzone door om en om de lapjes deeg enigzins naar beneden wijzend over de vulling te leggen
Beetje olijfolie er overheen, eventueel nog wat fijn geraspte kaas
Plaats in de voorverwarmde oven 180/200˚ conventioneel en bak tot mooi bruin en de vulling warm en de kaas erin gesmolten :)) Ongeveer 30
Minuten
Smakelijk
Als je iets bijzonders zoekt en niet weet hoe iets moet etc dan vraag gerust :))
MVG
Danuta
