Zelf Kaas Maken

Op het forum zijn verspreid diverse soorten persen te zien, van simpel tot ingenieus.
Voor de beginnende kaasmakers maar ook zeker voor de gevorderde lijkt het mij leuk en leerzaam
om al die verschillende manieren van persen in een 'draadje" te plaatsen en zo een naslagwerk te maken.

Het is dus de bedoeling om zoveel mogelijk persen (lees: foto,s) te verzamelen met een kleine uitleg.

Liefst zo min mogelijk op de foto,s reageren om het draadje overzichtelijk te houden.

Misschien een Sticky aanmaken?





Had nog een stuk eiken in de schuur en een draaibank





De vormen werden groter dus de pers ook

:D

Ik heb er een Stickie van gemaakt Berrie. Prachtig topic.
Maar ik heb ook ook een Stickie aangemaakt waarin de reacties op en de vragen over de verschillende persen te posten zijn.
Dit topic met de foto's houden we dan helemaal 'schoon'.

Dus reacties op dit topic graag hier:

http://zelfkaasmaken.forum2go.nl/post17949.html#top

Mijn kaaspers, gebouwd door mij papa.

Mijn nieuwe pers, gekregen voor mijn verjaardag :-)
Niets bijzonders, maar wel heel fijn. Mijn geperforeerde pondsvorm past er precies onder.

Dan hier mijn pers nog een keer, zelfbouw van eikenhout, afgelakt met hoge kwaliteit botenlak:

Begonnen met een pers uit het starterspakket:



Daarna heeft Gerrit een dubbele pers gemaakt:




En toen de simpele pers. Als jullie daarvan detailfoto's wilen dan maak ik die wel.


Maar zo kan het ook - en dat doe ik regelmatig:

1e foto van Vera en de 1 na laatste van Vera heb ik ook, waar ik nog steeds heel blij mee ben.

Zo ziet het er bij mij meestal uit:



Die simpele pers van Vera is wel een idee zeg! Kan er ook niets omvallen/scheefzakken.

Jorieke fantastische pers!
Hier hou ik van. :wink:

Ik heb een nieuwe pers! In het boek 'Over rot' van Meneer Wateetons staat een tekening, en die hebben we nagemaakt. En iets aangepast, zodat ik er 2 verschillende formaten kaas tegelijk onder kan persen.
Dat met die blikken perzik op een kaasvorm balanceren werd toch een beetje vervelend. De boel stortte steeds om enzo :roll:

Dat ziet er heel mooi uit Jorieke!
Zoiets staat voor mij ook op de planning om binnenkort te maken.
Mijn pondsvorm past prima onder mijn eenvoudige pers, maar de kilovorm blijft toch een beetje onhandig.
Dit weekend eens kijken of ik aan de klus kan.

@jorieke: geweldige pers. Ik was al een tijdje aan get denken over een oers die eenvoudig is en meerdere vormen kan persen en niet teveel ruimte inneemt. Dank voor je tip!

Mijn bak met kaasvormen enz. past er ook precies (op zijn kant dan wel...) tussen.

Kijk eens wat een mooie pers ik vandaag van mijn vriend heb gekregen!
Heeft ie zelf vrijdag gemaakt, en hij lust niet eens kaas :P

Onder het motto "liever goed gestolen dan slecht bedacht", ben ik met wat ballethout aan de slag gegaan.
Dit is het resultaat :

Prachtig geworden

Prima Arwin!
Laat je ook weten hoe ie meevalt.

Dank jullie wel!

Heb hem nu twee keer gebruikt en werkt prima. Ik heb geen vergelijkingsmateriaal dus of deze beter bevalt dan een andere kan ik niet zeggen.

Ha, leuk, daar is de makkelijke pers weer! Mooi gedaan.
Hij bevalt hier ook nog steeds heel goed.

Misschien een stomme vraag, en hoogstwaarschijnlijk denk ik wel te ver ...


Maar als je zo'n pers maakt zoals Jorieke of Arwin, welk gewicht moet je daar dan opleggen als je er meerdere kaasjes onder legt? Ergens zit ik met verdeling van het gewicht over de kaasjes in mijn gedachten, maar langs de andere kant, 1kg is toch gewoon 1kg?

Ik vrees dat ik ergens 2 natuurkundige wetten door elkaar haal, dus hopelijk weet iemand het juiste antwoord ;)

Ik had in het begin hetzelfde denk-probleem, mij is uitgelegd dat je het hele
gewicht moet nemen van de kaas die onder de pers ligt, dus een 2 kilo kaas
met hetzelfde gewicht persen als 2 kilo kaasjes, dat klinkt logisch en zo doe ik
het dan ook.

Maar... er zijn ook mensen die het anders doen, die persen minder bij de twee
kilo kaasjes omdat get gewicht van het bovenste kaasje op het onderste kaasje
meeperst, ovzoietz...

Maar het belangrijkste vind ik dat je het zelf proefondervindelijk moet proberen,
waar je je prettig bij voelt, voor de meesten is het een gevoelskwestie.

Gesloten korst is het meest belangrijk.

DoegDree

Dree schreef:Ik had in het begin hetzelfde denk-probleem, mij is uitgelegd dat je het hele gewicht moet nemen van de kaas die onder de pers ligt, dus een 2 kilo kaas met hetzelfde gewicht persen als 2 kilo kaasjes, dat klinkt logisch en zo doe ik het dan ook.

Als je het op deze manier uitlegt klinkt het inderdaad logisch...
dus 4 kaasje van 500gr zelfde gewicht als 2000gr. Wat op zich ook wil zeggen dat het gewicht zich zal gaan verdelen ;)

Bedankt voor je reactie!

Mijn kaaspersen: nog steeds zijn alle varianten nogal wiebelig en ik blijf dan ook altijd in de buurt

Dat zijn idd wel spannende constructies henriette! :-p
Ik kan me voorstellen dat je daar graag een oogje op houdt.

En wat heb je heerlijk veel kaas gemaakt!!!

Ziet er super uit die stellage.