Leeftijd van kaas

[webmaster]

Hoewel er geen rekening wordt gehouden met de afmeting van de kaas (kleine kaasjes rijpen sneller) hier toch een verwijzing naar een staatje met de aanduidingen voor de leeftijd van Goudse en verwante kazen:
Zie hier.

[johnshadows]

Bedankt voor de info.

[Gerda]

He wat leuk, had ik nog niet gezien Herman deze info.

Als ik na dit staatje kijk kan ik naar eigen bevindingen zeggen dat dit wel klopt, bij mijn kilo kazen, laatst een kilo aangesneden van 4 maanden oud , dacht moet wel extra belegen zijn omdat hij klein is, maar nee was een belegen kaas. De mini baby zijn bij mij met 3 weken wel jong.

[webmaster]

Rijpingsomstandigheden zijn natuurlijk ook nog van invloed, plus de gebruikte culturen, hoeveelheid achtergebleven melksuikers enz. enz.
Tabelletje geeft maar een globale indicatie dus...

[johnshadows]

Maar het helpt ons wel op weg.
Waarvoor dank. :D

[dicki]

Hoewel er geen rekening wordt gehouden met de afmeting van de kaas (kleine kaasjes rijpen sneller) hier toch een verwijzing naar een staatje met de aanduidingen voor de leeftijd van Goudse en verwante kazen:
Zie hier.

jammer deze link werkt niet meer :-(

[Nils]

4 weken jong
8 weken jong belegen
4 maanden belegen
7 maanden extra belegen
10 maanden oud
18 maanden overjarig

baby gouda (0.5 kg) kan je prima met 3 weken aansnijden

[dicki]

Dank je Nils,
je schrijft

baby gouda (0.5 kg) kan je prima met 3 weken aansnijden

Hoelang zou een kilo kaasje duren voor je het kunt aansnijden?
Wil namelijk liever kilo kaasjes maken ivm met minder afval van korst en zo.

Bedankt voor je hulp alvast

[Vera]

Kilootje kun je ook met drie weken aansnijden, maar ik vind dat zonde. Wacht ik zelf toch snel 5 a 6 weken mee.

Hoe zo denk je dat je meer afval hebt van een pondje. Als het goed is trek je de coating makkelijk los en hoef je (vrijwel) geen korst weg te snijden. Is juist leuk met pondjes kun je verschillende kruiden er in doen en zo wat experimenteren met wat jij lekker vindt. Of eentje naturel houden en de andere met kruiden.

[dicki]

Kilootje kun je ook met drie weken aansnijden, maar ik vind dat zonde. Wacht ik zelf toch snel 5 a 6 weken mee.

Hoe zo denk je dat je meer afval hebt van een pondje. Als het goed is trek je de coating makkelijk los en hoef je (vrijwel) geen korst weg te snijden. Is juist leuk met pondjes kun je verschillende kruiden er in doen en zo wat experimenteren met wat jij lekker vindt. Of eentje naturel houden en de andere met kruiden.

Ik weet de verschil in uiteindelijke afmeting nog niet. Wat zijn de maat verschillen? als ze uiteindelijk uit de mal zijn? Kadova mal?

[Friemeltje]

Wat voor afmetingen wil je precies hebben?

600 gram vorm, bevat 600 gram kaas, maar uit eindelijk na rijpen wat minder (vocht verlies etc etc...)

een kilo vorm, bevat 1 kilo kaas, uiteindelijk ook iets minder vanwege vocht verlies etc....

Zijn dat de afmetingen? of wil je echt, bv: 600 gram is 20 cm bij 30 cm bij 10 cm?

[dicki]

Wat voor afmetingen wil je precies hebben?

600 gram vorm, bevat 600 gram kaas, maar uit eindelijk na rijpen wat minder (vocht verlies etc etc...)

een kilo vorm, bevat 1 kilo kaas, uiteindelijk ook iets minder vanwege vocht verlies etc....

Zijn dat de afmetingen? of wil je echt, bv: 600 gram is 20 cm bij 30 cm bij 10 cm?

Je afmetinge in cm of mm inderdaad.

Wat zijn de afmetingen van een pondskaasje en een kilo kaasje.

Ik zie op de website van kadova wel de inwendige maten van de mal, maar als ze uit de mal komen zakken ze uit drogen ze in en dan zijn de afmetingen toch net wat anders.

Ik heb zelf een 1 kilo kadova mal besteld 3 dagen geleden, en ben gewoon benieuwd naar de maat in mm of cm :-)

Maar hartelijk bedankt alvast voor je reactie :-)

een enthousiaste beginneling :-)

[Friemeltje]

Dat is vrij lastig te zeggen...
Hoe staat jouw kaasgrot? lucht vochtigheid, hoe lang laat je de kaas rechten etc, de ene keer staat mijn kaasje mooi recht, de andere keer is het tower of pisa...

600 gram = 33cm bij 33cm
900 gram = 38cm bij 35cm

enjoy :)