Is dat wel zo??Knuddefrutje schreef:Ik denk dat de vlieger alleen op gaat voor de poederzuursels. Er is gezegd dat de " moderne zuursels " tegenwoordig zo goed zijn dat verzuren in een kwartier prima gaat. Maar karnemelk is niet echt een modern zuursel.
Je kunt het natuurlijk wel proberen, maar ik gok dat dat niet goed gaat.
Wordt de karnemelk van tegenwoordig niet ook gemaakt met moderner en dus actiever zuursel...?
Ik denk zomaar dat de karnemelk van tegenwoordig niet meer hetzelfde is als de karnemelk van vroeger.
En het verzuren is nog steeds een process wat gewoon op gang komt in de melk. Welk zuursel je ook gebruikt. En dat verzuren moet niet te lang duren voordat je verder gaat met de kaas bereiding.
Het zuursel moet zijn werk doen in de kaas, niet in de melk, zei Gerhard.
Ik zou ook met karnemelk dus een kwartier verzuren aanhouden.
Heeft iemand dit eigenlijk al een keer getest?