Pekelbad

[Gerda]

Wanneer je gaat pekelen kun je een stuk kaasdoek of een theedoek over je kaas heen leggen zodat de bovenkant ook vochtig blijft. Zo hoef je niet de kazen te draaien tijdens het pekelen.
Hang wel de punten in je bak en niet over de rand, dan loopt je pekelbad langzaam leeg ;) (spreek uit ervaring)

[johnshadows]

Hang wel de punten in je bak en niet over de rand, dan loopt je pekelbad langzaam leeg ;) (spreek uit ervaring)

:lol: :P :lol:

[Siegfried]

Nils, al geprobeerd met zeewater een pekelbad op te starten? Ben benieuwd naar het resultaat. Is zeewater eigenlijk zuurder dan kraantjeswater? Of een scheut azijn erin om dat al op te lossen?

[Nils]

Zeewater is lang niet zout genoeg en bevat nog allerlei leven. Ook niet de juiste zuurgraad. Lijkt me dus niet bevorderlijk.

[webmaster]

In principe horen de kunststoffen die in een koelkast gebruikt worden "food grade" te zijn, maar ja, houdt een koelkastfabrikant er rekening mee dat er verzadigde pekel in een koelkast wordt bewaard? Ik denk het niet. Volgens mij is er ook onderscheid in food grade voor vloeistoffen....

[webmaster]

Aanvulling:
Het even nagetrokken bij iemand uit de voedingsindustrie: Voor pekel moet je echt PVE en dergelijke kunststoffen gebruiken. Het "normale" plastic van een groentelade wordt aangetast.

[Ingeborg]

Ok! Hartstikke bedankt Herman. Handig dat jij iemand uit de voedingsmiddelenindustrie kent! Dus b.v. emmertjes die voor voeding bedoeld zijn kunnen wel, maar een schoongemaakt verfemmertje b.v. weer niet..... PVE, zou dat er op staan?

[Vera]

Verfemmertje.... :shock: Heb even gegoogled maar PVE alleen kunnen vinden als Pakket van Eisen. Dus dat schoot niet op.

Als een plastic emmer of bak geschikt is voor voedingsmiddelen dan is het ook geschikt voor je pekel. Ik bewaar de pekel in oude ijsbakken van Lidl. Of denk aan lege frietsaus emmers e.d.

[Vera]

Google is handig en je kunt veel wel vinden, maar soms.... Kom je alleen tot de conclusie dat je er veel van kunt leren.

[Siegfried]

Als er onderaan de verpakking een vorkje en mesje op staat is het in orde, dan is het geschikt voor bewaring van voedsel.
Al die andere potjes beter bannen.

Ik heb hier zelfs enkele verfemmertjes staan die ok zijn, maar ik ga er wel geen soepje in kieperen voor buitenshuis.

Anderzijds heb je ook verpakkingen die niet ok zijn. Er dus niet vanuit gaan dat elke verpakking van voedsel in orde is voor bewaring van voedsel. Ooit ondervonden bij een oefening in school betreffende HACCP. Er zijn tig uitzonderingen op de regel.

[lily]

welk zout gebruiken jullie voor jullie pekelbadje had ergens gelezen weet niet of het klopt dat zeezout een goede keus was

[Jouke]

Heel gewoon goedkoop zout bij de albert heijn vandaan voldoet prima!

[Vera]

Dat zout gebruik ik ook Salina heet het.

[marco156]

Ik heb juist wel het "dure" zeezout van de jumbo gekocht.
Relatief ben je zo weinig zout nodig over bijvoorbeeld een periode van 5 jaar gezien dat het uiteindelijk zo'n klein gedeelte is van je investering dat het dus best wat meer mag kosten.