Update: Wat heb jij in je kaasgrot!

[Elke]

Wow Bert ! Wat een collectie ! Waar rijp jij je kazen ? Een zolder ? Is het daar niet te warm ?

[Bert]

Ik heb ze op placemats liggen. Was op zoek naar onbehandelde planken toen ik die niet kon vinden heb ik dit bedacht.
Ze liggen bij mij boven op de overloop te rijpen. Daar is het momenteel 12 graden met een vochtigheid van ongeveer 80 %. Als de buiten temperatuur straks op gaat lopen zal ik mijn kaas moeten verhuizen naar een koelere plaats. Ik zit te denken aan een afgesloten kast met planken in de schuur.

[Elke]

Elke heb jij kleurstof gebruikt in je Cheddar?

ja, de gele kleurstof van brouwland.be :D

[Vera]

Houten placemats Bert? Ik zag laatst van die bamboeplacemats liggen en had later spijt dat ik die niet gekocht had. Leek me ideaal om kaas op te leggen.

[Bert]

Houten placemats Bert? Ik zag laatst van die bamboeplacemats liggen en had later spijt dat ik die niet gekocht had. Leek me ideaal om kaas op te leggen.

Nee, Vera ze zijn van plastic.

[Nils]

Ik ben niet zo enthousiast over bamboe, erg gevoelig voor schimmel. Had daar mijn kazen ook een tijdje op liggen, maar had toen meer last dan nu

[webmaster]

Ik heb ze op placemats liggen. Was op zoek naar onbehandelde planken toen ik die niet kon vinden heb ik dit bedacht.

Als je op Marktplaats zoekt op "kaasplanken", dan vind je een paar aanbieders hiervan....

[stef]

Ik ben niet zo enthousiast over bamboe, erg gevoelig voor schimmel. Had daar mijn kazen ook een tijdje op liggen, maar had toen meer last dan nu

Hier zijn de meningen dan toch over verdeeld , de kaas die ik toen bij John heb gemaakt die lag bij mij ook op een bamboe plank ( 5 weken ) ik heb totaal geen schimmel gehad , ik heb toen nog de vraag gesteld aan John of dat iets met die bamboe kon te maken hebben , nu liggen mijn kazen ook op dezelfde planken en tot nu toe nog geen schimmel moeten poetsen..

[Nils]

Zo zie je maar weer, er zullen vele omstandigheden een rol spelen. Wat mij in ieder geval opviel is dat de schimmel moeilijk weg te krijgen was waar de bamboe verlijmd was. Het ene bamboe zal het andere niet zijn.

[raf]

Hey

Hier zijn foto'svan de kaasgrot met inhoud, de kaasketel met de kazen van 27 jan. '14 en de keramiek kaasvormen zonder kaasdoek te gebruiken.











Mvg

Raf :D

[Vera]

Fraai Raf! Leuk ook die zwarte kaasjes.

[Gerda]

Indrukwekkend, en die ketel! Gaaf! Hebbe.

[raf]

En als laatste : het rijpen in de kaasgrot.
In de kaasgrot is op de bodem een stuk isomo aangebracht om de koude van de onderste diepvrieskast een beetje tegen te houden.
Daarop staat een bakje water met een computerventilator bij zo blijft de R V ongeveer op 90%
En nu maar wachten en afblijven van die kaas. :lol: :lol:
Mvg
Raf

[Gerda]

..en je moet nog een poosje geduldig zijn zie ik. :wink:

[Marie-José]

Jeetje, wat ziet dat er gaaf en professioneel uit!

word steeds enthousiaster.

[webmaster]

Prachtige ketel Raf!

[stef]

Inderdaad zeer mooie kaasjes en ketel , waar komt zo een ketel vandaan Raf

[Vera]

Oei, nog maar heel weinig....

3 Kleine Edammertjes - 1x naturel, 1x tuinkruiden - 1x peper en mijn parmezaan.
De Edammers sneuvelen komend weekend want dan hebben we logees, dus ik MOET!!!! nu snel kaasmaken maar wanneer???

Gek, ooit werkte ik en had ik tijd te over, nu ben ik rentenier en kom tijd te kort?

[webmaster]

Begint juist bij mij weer wat toe te nemen: 1 Oberlander, 2 kilo en een kleintje Fenegriek en 2 kilo en een kleintje Blauwveen in de maak...
Binnenkort staat Gemberkaas op het programma.

[Vera]

Hmm Gemberkaas, wat ga je maken? Ik had een Edammer met gember, die is erg goed in de smaak gevallen hier. Lees, kaasje van ca 450 gram, in een dag weg..... 's Middags op brood en de rest 's avonds bij een glaasje.

[webmaster]

Ik denk dat hij weer op basis van de Proosdijkaas gaat worden, daar was de vorige ook mee gedaan want dat was van een restje wrongel van de Cranberry-kaas (die Nils nog steeds niet heeft geproefd! :) ).

[Nils]

Hij ligt nog steeds te wachten. Ik heb over twee weken een avondje met wat (culinaire) vrienden. Ik denk dat hij dan sneuvelt. Hoe ouder hoe beter???

[webmaster]

Mmm, thuis zeggen ze wel eens tegen me: "Hoe ouder hoe gekker...."
Maar ik ben benieuwd wat jij en je culinaire vrienden er van gaan vinden.
Zit de chef van dat hotel er ook bij?

[Nils]

Die kan ik hem ook nog wel even laten proeven

[rudy]

Hallo kaasmakers, was even weg. een week aan zee vertoeft.

Ik heb mij een nieuwe kaasgrot aangekocht. Volledig in de PVC.

In de grot bevinden zich nu; twee blauwe Delftse, één kruidenkaasje (ui,look,enz..) één walnotenkaas-fenegriek, twee fenegriek, één stilton van 8 weken, en in de container één stilton van twee weken.
Was nog vergeten twee brandnetelkazen.

De kazen liggen op een "grenen" plank, die ik vooreerst goed ontsmet heb.

Onderaan de luchtbevochtiger. Ik denk dat ik in de bodem een gaatje zal moeten boren om het water weg te laten lopen. Van Elke heb ik ook ergens gelezen dat het anders een zwembad wordt. Nochtans staat de regelaar op het minimum. De tijdschakelaar slaat om de twee uur aan voor een half uur.

Temperatuur en luchtvochtigheid is goed.
Bij warmer weer zal ik een koelelement onderaan de grot plaatsen ( een idee van Herman).


mvg

rudy