Bunkerkaas

[Nils]

Soms dreigt een hobby uit de hand te lopen. Je begint met een pannetje en een starters setje. Al snel kom je er achter dat een beetje koelkast met externe thermostaat ook wel handig is. Nu was mijn hobby met de introductie van de zeewierkaas al heel erg op werk gaan lijken, maar we gaan nog een stapje verder. In 2011 kwamen hier op Vlieland de voormalige wateropslag bunkers buiten gebruik. Sindsdien wachten ze op herbestemming. Mocht dat binnen vijf jaar niet gelukt zijn dan zou alles onder het zand gespit worden. ineens begon er begin dit jaar een belletje te rinkelen. Bunker + kaas... met diverse instanties om de tafel, plan schrijven, nog meer gesprekken, afwachten. Het is nog niet rond, maar het ziet er naar uit dat ik binnen enkele maanden kan beschikken over een wel heel bijzondere kaasgrot. Op het hoogste duin van Nederland, diep onder de grond, daar ga ik kaas rijpen. Bovenop komt een informatie centrum over waterwinning, bosbeheer en kaas maken. Als het allemaal door gaat tenminste... alle instanties zijn positief, lijkt dus wel goed te komen.

het oude pomphuisje, dit staat bovenop de bunker. Hier stond voorheen de pomp die het drinkwater oppompte.


het uitzicht van daar:


de toegang tot de bunker:


diverse ruimtes

[Lieuwe]

Ongelooflijk! Man wat gaaf.
Betekent dit, dat je er eigenlijk meer je werk van gaat maken?
Hoe zijn de omstandigheden van temp en RV in deze ruimte(s)?
Je komt wel met transport te zitten, of ga je de kaas daar ook maken?
Kortom: Een heel interessant bericht, waar nog wel iets meer over te vertellen valt!

Veel succes, en houd ons op de hoogte!

[Vera]

Dat is echt geweldig Nils! Ik vind het nog steeds een geweldig plan.
Wat een goed idee om er een informatiecentrum bij te doen. Ga jij dat alleen realiseren of met de instanties die erbij betrokken zijn?

[Gerda]

Nils dat ziet er echt goed uit, wat ongelooflijk leuk, geweldig dat van een hobby zoiets kan komen. Ben trots op je en voel me vereerd dat ik een van de mensen ben die deze groei van dichtbij heeft mogen meemaken. Nu moet ik toch echt eens zien dat ik naar je toe kom, en al je plannen van dichtbij ga bekijken en je kaas ga proeven.

Het is je gegund.

Hut ab, zoals ze hier zeggen.

[Nils]

Temperatuur en luchtvochtigheid zijn perfect. Temperatuur is nu 11 graden en zal 's zomers oplopen tot 14 a 15 graden. luchtvochtigheid is tussen de 75 en 90 % afhankelijk van de ruimte. In totaal vier ruimte's. Kaas maak ik nu ook al in veenhuizen bij kaaslust. Dat ga ik dus meer doen. Ik had al eens van mijn hobby mijn beroep gemaakt (ben musicus) ben dus erg slecht met hobby's die lopen steeds uit de hand :D
Dus ja, het wordt meer werk. Leuk project wordt dit.

[hovenees]

Hoi Nils,

Wat een geweldig avontuur, veel succes gewenst.

groet,
hans

[johnshadows]

Wow cool man!!!
Veel succes! :wink:

[woeco]

Super leuk zeg. Dus eigenlijk moet je weer opnieuw op zoek naar een hobby 😄
Gr, Jacqueline

[johnshadows]

Ja Nils, ik ben met bijen bezig.
Misschien ook wel iets voor jou.
Ik bedenk zo er staat misschien nog een bunker leeg en als je die nu een beetje ombouwt... :lol:

[webmaster]

Ik voorzie een bijeenkomst van het forum in de herfst op Vlieland (Ben er trouwens gister met schitterend weer overheen gevlogen richting Noorwegen...)

[Nils]

Als alles op orde is, en er ook wat te proeven valt, zal ik een keer een forum bijeenkomst organiseren. Deze locatie leent zich natuurlijk uitstekend om de kaas wat langer te laten rijpen. Dus voor de eerst kaas het daglicht weer ziet zijn we wel weer even verder...

[webmaster]

Tja, zo begint ondertussen je gebrek aan melkvee op Vlieland ook een struikelblok te worden? En het gebrek aan grasland?
Kudde zeehonden gaan melken? :lol:

[Nils]

Ondertussen leer ik wel heel veel van de kaasmakers van kaaslust. Ik heb niet de ambitie om koeien te melken. Op een unieke locatie rijpen.. daar zijn ze in roquefort groot mee geworden :-)

[pj]

..... Op een unieke locatie rijpen.. daar zijn ze in roquefort groot mee geworden :-)

Brilliant! In Roquefort spelen van nature voorkomende schimmels een belangrijke rol. Die bunkers zullen ook wel hun eigen schimmels herbergen. Echte Vlielandse schimmelkaas! (Als dat mag van de VWA;-)

[Nils]

Ik heb inmiddels wel geleerd dat de vraag niet is of iets mag, maar hoe iets mag..

[Jessy]

Dat ziet er super uit!
K stel de vraag nog maar eens hier,.. :lol:
stond jou kaasje in het blad Landleven???

[Nils]

Ja inderdaad, stond in Landleven en in Buitenleven en Delicious, en ehh. Ja, over aandacht niets te klagen. Als de huurovereenkomst rond is gaan we ook (oude) geitenkaas en proosdijkaas maken. recepten zijn volop in ontwikkeling.

[webmaster]

Dit gaat dus echt uit de hand lopen. Gaaf joh!

[Jessy]

Als je de vraag niet meer aankunt komen we gerust helpen daar :D

Geen probleem, ...

Succes met je project!

[Nils]

Elke hulp is welkom. In september maar eens een zeewier-oogstdag organiseren.
Inmiddels via via gehoord dat vitens akkoord is, de bunker is weer een stap dichter bij!

[Vera]

Joh Nils - bedoel je ook hulp bij het kaasmaken? Dat lijkt me geweldig!

En zeewieroogstdag ook helemaal prima.

[hovenees]

Is weer eens iets heel anders dan druiven plukken in het Saarland. Ik doe mee! :}

[Nils]

Bij de zeewieroogst inderdaad. Dat wordt nog een hele klus deze zomer. Oogstdag met aan het eind oogstfeest met veel wijn en kaas!

[Jorieke]

Oh dat klinkt wel tof :D Nou komen we liever niet van ons eigen landje af, maar voor zoiets zouden we nog wel een uitzondering maken.

[Vera]

Hier hetzelfde Jorieke, maar dit lijkt me heel erg leuk. Vooral ook dat avondprogramma...... :wink:
Ben nog nooit op Vlieland geweest, dit lijkt me een mooie gelegenheid.

Nils, roep maar een datum!