Wij gaan weer naar buiten!

[Dree]

De koeien bedoel ik.

Ik breng vanavond mijn melkemmer bij de boer om hem morgen vol weer op
te halen zie ik een spandoek in de tuin staan:

Wat merken wij daar van?
Betere stremming, vettere melk of juist allemaal niet?? Smaakverschil?

Doeg Dree

[webmaster]

Meikaas! Definities lopen uiteen, vroeger was het de kaas die gemaakt werd van de melk van de eerste keer (of eerste keren?) dat er gemolken werd nadat ze naar buiten waren gegaan. Die kaas werd dan erg jong gegeten.
Samenstelling verandert uiteraard, het gehalte vaste stoffen in de melk loopt terug, dus de opbrengst is minder.

[Dree]

Ah, minder opbrengst, misschien meer caroteen? Gelere kaas? We zullen het zien, ik weet nog geeneens of de koeien nu al buiten zijn, kom ik straks wel achter.

Meikaas, het recept, is hier afgevallen, de Spaanse variant Queso Fresco die zwaar geperst wordt bevalt beter.

Dree

[Gerda]

Inderdaad Dree meer caroteen minder vette melk.
En jong gegeten heerlijk!!!

De koeien van mijn buurman staan al weer een aantal weken buiten.

[Dree]

Net terug van koffie met de boerin, "mijn" koeien staan sinds woensdag buiten.

Dree

[pj]

Gisteren ook 2 kilo kaas gemaakt van de eerste "buitenmelk".

[Vera]

Jammer, maar de koeien van 'mijn' boer komen niet buiten.

[woeco]

Vandaag kaas gemaakt van binnenmelk. Volgende week gaan de koeien naar buiten. Ben erg benieuwd naar het smaak verschil.
Gr, Jacqueline