Zelf Kaas Maken

Min eerste boek over kaasmaken was het boek van Tim Smith.
Wat me vooral aanspreekt aan het boek is dat het zeer geschikt is voor beginners: De recepten lopen van beginners-niveau naar recepten voor gevorderden, ook voor wat betreft de spullen die je er voor nodig hebt.
Daarbij wordt e.e.a. uitgelegd zonder echt heel diep op allerlei biotechniek in te gaan.
Met dit boek kan je eerst eens gaan kijken of deze hobby iets voor je is, voordat je volop spullen aan gaat schaffen....

Mijn eerste boek zat bij mijn starterspakket - Kaas je kaasje.
Niet erg toegankelijk. Echt een starthulp, maar te weinig informatie om echt te begrijpen hoe en wat.

En nu ben ik de link kwijt van het boek over boerenkaas!! :cry:


hebbes

http://edepot.wur.nl/44464

Schat aan informatie, ik snap veel meer het waarom wat te doen.

mijn eerste boek was ook kaas je kaasje. Totaal niets voor mij. Na de 5 pagina heb ik het boek in de kast gezet en daar staat hij nu nog :-)

Ander boek dan maar: frommages maison van Ricki Carroll ( frans boek) ging iets beter maar je moet wel de basis kennis hebben.


Nu Tim smith gekocht en echt wel tevreden mee!

Ik heb ook het boek 'kaas je kaasje' liggen, en ook ik heb het boek na 5 pagina's en wat doorbladeren in de kast gezet. Ik snap er niets van! Is echt wel een boek voor ofwel gevorderde of voor mensen die wat slimmer zijn dan mij :wink: Wei, wrongel, zuursel, stremsel, ... het loopt voor mij (een beginner) nog wat allemaal door elkaar.

Ben dan maar naar een winkeltje geweest waar ik mijn kaasspullen gekocht heb, en daar hebben ze me wat receptjes gegeven. Dat lukt me beter.

Kaas je kaasje is niet echt een toegankelijk boekje.
Het boek van Tim Smith 'Zelf kaas maken' is prettiger leesbaar, maar er staan wel wat fouten in de recepten.

Ik heb zelf wat Amerikaanse boeken en het boek van Gavin Webber is ook een goede 'Keep Calm make Cheese' - ik weet niet of dat in het Nederlands vertaald is.

Van Gavin Webber kun je trouwens ook erg instructieve filmpjes vinden op Youtube.

Filmpjes kijken op youtube heb ik ook veel gedaan, heel leerzaam.
Ik prijs nog steeds rondom boerenkaas aan.

Maar de basisrecepten eerste kaasje maken op het forum is echt een goede om mee te starten.

iemand een advies voor een boek met meer informatie en recepten voor het kaas maken? voor de momenten ik hier niet kan zoeken

Ik weet niet of je het online kunt vinden ik heb het meest aan Artisan Cheesemaking at Home van Mary Karlin. Wel even rekenen omdat het Amerikaanse maten zijn etc. Maar heel informatief en een schat aan recepten.

ik zal het eens zoeken bedankt voor de tips

Wij hebben dit boek ook gekocht. Toen werden we echt enthousiast.
Wij hebben het bij van der kooy jubbega gekocht.

Zoek bij het boek van Karlin ook even op haar website. Daar schijnt ergens een pagina te zijn met rectificaties van een aantal recepten uit haar boek.

Zijn in de meeste gevallen niet zulke ernstige fouten, maar ik heb de link even opgezocht.

http://www.artisancheesemakingathome.co ... CTIONS.pdf

Ik heb op Marktplaats het boek Rondom Boerenkaas uit 1986 gekocht, zou ik daar nog wat aan hebben, of is die eigenlijk te oud?

Zowel het boek van Tim Smith (bestaat in het nederlands) als artisan cheesemaking at home kan ook ik echt aanbevelen. Als hobbyist heb je met die twee eigenlijk alle belngrijke info in huis.

Wil je je echt verdiepen in de biochemische processen van het kaasmaken, en je violume opschalen, dan is het volgende boek een echte bijbel. Helaas ook enkel in het Engels, en Amerikaans qua maten en gewichten
Mastering Artisan Cheesemaking
The Ultimate Guide for Home-Scale and Market Producers

Mijn eerste boekje is geschreven door Vera.
Ik heb de informatie die zij hier op het forum heeft gezet, geprint, dat leest toch wat gemakkelijker.
Dank je wel Vera en alle anderen natuurlijk voor aanvullende op- en aanmerkingen!

:D Wat een lief berichtje Hetty!
Graag gedaan hoor, ik hoop dat je er veel plezier van hebt. :D

HettyA schreef:Mijn eerste boekje is geschreven door Vera.
Ik heb de informatie die zij hier op het forum heeft gezet, geprint, dat leest toch wat gemakkelijker.
Dank je wel Vera en alle anderen natuurlijk voor aanvullende op- en aanmerkingen!

Wat een slim idee Hetty, dat ga ik ook maar eens doen dat is handiger dan elke keer alles opzoeken :wink: