Pagina 2 van 2

Geplaatst: 06-02-2015 08:28
door Elke
De venkels zien er goed uit , beginnen ook aardig in te drogen , de arbeidersworst is een ander geval, die is nog steeds heel zacht en helemaal niet gedroogd, ik twijfel of we die binnen een week ook effectief gaan proeven :shock:

Het hammetje hangt te hangen, en begint wel te verdrogen :lol:

Geplaatst: 16-02-2015 13:29
door Jorieke
Zo rond de 28e wil ik weer lekker wat worsten maken. In die week daarvoor brengen we namelijk weer een varken naar de slager.

Ik hoor het wel, als er iemand mee wil komen doen :)

Geplaatst: 16-02-2015 18:15
door Elke
Jorieke, heb jij die arbeiders worsten al gegeten ?

De varkens groeien als kool , ik schat ze ondertussen al iets van een 40 kg !

Geplaatst: 16-02-2015 18:27
door Gerda
Jorieke schreef:Zo rond de 28e wil ik weer lekker wat worsten maken. In die week daarvoor brengen we namelijk weer een varken naar de slager.

Ik hoor het wel, als er iemand mee wil komen doen :)
Jammer dat is net mijn werkweekeinde, de 1e verhuis ik naar een nieuwe etage dus ook geen tijd moet dan eerst 4 dagen daar aan de bak :(

Geplaatst: 16-02-2015 18:29
door Jorieke
Elke, ik heb die worst nog niet gegeten nee. Volgens mij moet hij nog wel langer hangen en drogen.

Je biggen wegen al 40 kilo? :shock: Dat zou wel heel zwaar zijn :D Voer je ze elke dag kaas?

Jammer Gerda!

Geplaatst: 16-02-2015 18:44
door Vera
Ik kan wel, hoeft niet perse in het weekend, ik kan ook door de week.
Het lijkt me erg leuk om een keer te zien - doen.
Wordt voor mij geen nieuwe hobby hoor, manlief eet geen vlees en ik maar heel minimaal.... :wink:

Geplaatst: 18-02-2015 16:40
door Jorieke
Door de week is ook goed, als er dan meer mensen kunnen? Vanaf donderdag dan, want dan hebben we het varken pas weer terug van de slager :)

Geplaatst: 23-02-2015 13:48
door Jorieke
Donderdag, vrijdag, of zaterdag dus. Maar er komen de komende maanden nog wel meer worst-dagen hoor, dus we kunnen ook wat anders plannen.

Geplaatst: 26-02-2015 10:58
door Vera
Ach jee Jorieke had je berichtje helemaal niet gezien. Helaas gaat het me nu niet lukken. Ik wacht een volgende keer af. Jij veel plezier met het worstmaken!

Geplaatst: 04-06-2015 18:10
door Elke
Wie was dat alweer dat ook gefermenteerde worsten en salami enzo maakt ?
PJ ? En wie nog ? erik ?

Posten jullie jullie receptjes eens ?

Merci !

Jorieke, die arbeidersworst, hangt hier nog steeds in de worstengrot, hebben jullie die uiteindelijk geproefd ?

Geplaatst: 12-09-2015 09:22
door Elke
Hoi allemaal,

4 oktober volg ik een workshop van " kop tot staart " van " meneer wateetons"

Bezoek aan een varkensbedrijf , half varken uitsnijden en daarna verwerken en opsmullen

Als er nog mensen graag mee gaan, kijk,even op de site van meneer wateetons voor alle info

Geplaatst: 12-09-2015 12:36
door johnshadows
Eland jacht in Zweden?
Cool! :D

Geplaatst: 12-09-2015 13:51
door Elke
Ja cool he, maar monenteel een beetje te duur :D

Geplaatst: 04-10-2015 17:30
door lazlo92
Zien er heerlijk uit die worstjes, waar laat je die drogen? Moet dat in een zelfde omgeving als de kaas (wij hebben de kaas in de kelder) en als het in de kelder moet kan het dan wel bij de kaas of trekt de smaak dan in de kaas?

(Ik woon jammer genoeg niet in de buurt maar misschien dat mijn moeder en ik wel een keer worst willen maken als dat nog mogelijk is?)

Zelf draaien we ook regelmatig zelf gehakt en hebben ook een worst mondstuk erbij maar daar zijn we nog niet verder gegaan dan braadworst.

Geplaatst: 04-10-2015 18:33
door pj
Elke schreef:Hoi allemaal,

4 oktober volg ik een workshop van " kop tot staart " van " meneer wateetons"
Hoe was de workshop? Foto's?

Geplaatst: 06-10-2015 08:51
door Elke
Zondag een hele dag workshop gehad in de buurt van Amsterdam.

Erg leuk dagje geworden ,veel geleerd, lekker gegeten en weer veel nieuwe fijne mensen ontmoet.

' s morgens in de auto gestapt en 2 u en half later aangekomen bij de varkensboerderij die het halve varken zou leveren . De varkens worden daar op stro gehouden en krijgen niets van antibiotica of andere troep, ze houden het ras pietron, een roos vleesvarkens met zwarte vlekken
De varkens worden geslacht als ze ong. 100 kilo wegen , en dan hou je een dikke 90 kilo vlees over ( op karkas )

Na de uitleg over de varkens , op naar "bourgondineren ", waar de workshop doorging.
Een slager heeft het halve varken uitgebeend en versneden ( en ik maar leren ! ) en daarna hebben wij het verwerkt.
We hebben oa paté, mortadella, zuur vlees, bloedworst , venkelworst, gebraad, snitchels, .... gemaakt ,
( ik zat in het bloedworstteam :) )

op de BQ gelegd en ' s avonds lekker opgegeten, tegen 22u ben ik weer huiswaarts vertrokken

En nu maar hopen dat ik er iets van bak als ik volgende week zelf aan de slag moet !

Geplaatst: 06-10-2015 09:11
door Gerda
Klinkt interessant Elke ( en bloederig!)

Ik ben benieuwd naar je activiteiten met jullie eigen spek en lap.

Geplaatst: 06-10-2015 10:13
door Elke
Afbeelding

spek en lap

Afbeelding

Afbeelding

de varkens die we versneden hebben
allez , hun broertje ........
Afbeelding

Afbeelding

Afbeelding

enkele sfeerbeelden

meer info via de site van meneer wateetons en de faceboekpagina van meneer

Geplaatst: 13-02-2016 23:59
door dirkvv
Onlangs workshop "droge worst" gevolgd bij meneer wateetons. Zeker het ritje Dilbeek-Amsterdam meer dan waard. Topkerel !
https://picasaweb.google.com/1120950327 ... vN_9yrzcEA

Geplaatst: 15-02-2016 13:24
door Siegfried
Geweldig ! Dat staat voor dat jaar ook nog op het programma. Hespen en vis staat hier regelmatig op de weekend todo-lijst, maar worst, dat moet dit jaar zeker eens passeren !

-)

Geplaatst: 15-02-2016 16:01
door Gerda
Hier ook maar ik ga gezellig naar Jorieke, voorlopig alleen maar druk met de laatste loodjes voor de opleiding.....