Bij jouke kaasmaken met Reza en Michel

Met anderen kaasmaken, oproep en updates.
Bericht
Auteur
Jouke
Overjarige kaas
Berichten: 2313
Lid geworden op: 28-10-2014 12:22
Contacteer:

Bij jouke kaasmaken met Reza en Michel

#1 Bericht door Jouke » 17-07-2018 13:31

Reza, Michel,

Zullen we proberen een datum te prikken voor dit avontuur?

Ik zal een paar data noemen waarop ik wel zou kunnen. Ik heb het liefst een vrijdag of zaterdag, ivm de nazorg voor de kazen de volgende dag.
Als jullie er hier op reageren, dan komen we vast een dag tegen die voor ons allemaal uitkomt.
- zaterdag 4 augustus
- vrijdag 10 augustus
- vrijdag 17 augustus
- zaterdag 18 augustus
(En dan is het even vakantietijd voor mij)
- zaterdag 22 September (onder voorbehoud)
- vrijdag 5 oktober
- zaterdag 6 oktober

Wat mij betreft doen we het ongeveer als volgt:
- Ik kan voor melk zorgen. Koe of geit. Of beiden. Deze kosten delen we dan samen.
- Ik heb plek voor 2 grote ketels om te warmen en ik heb zelf 1 ketel thuis. Dus als 1 van jullie een eigen pan meeneemt, dan hebben we 2 pannen. Als 1 van jullie een electrische ketel heeft, kan dat natuurlijk ook.
- Ik zorg voor wat lekkers bij de koffie/thee (en de thee/koffie en andere dranken zelf), als jullie dan iets voor bij de lunch menemen, dan houden we dat kosten-neutraal, is dat iets?
- culturen, stremsels, schimmels en andere toevoegingen gebruiken we gewoon van mij.
- Neem allebei je eigen persvormen, evt doeken, persen en roer- en snij-spullen mee, zodat je echt met je eigen pan aan het werk kunt en je eigen vormen gevuld met kaas mee naar huis kunt nemen.

Rest ons nog:
- welke soorten kaas willen jullie maken? Met 2 pannen kunnen we 2 soorten maken. Indien jullie iets zachte schimmel-achtigs willen maken, kan ik nog een iets kleinere pan inzetten en kunnen we 3 soorten maken.

En dan ben ik vast nog wel iets vergeten, maar daar komen we dan vanzelf hier achter :-)
Afbeelding

michel92
Jonge kaas
Berichten: 75
Lid geworden op: 05-06-2018 12:46
Contacteer:

#2 Bericht door michel92 » 17-07-2018 14:20

Hoi jouke en Reza

Voor mij lukt het op korte termijn niet om een vrijdag of zaterdag vrij te nemen, maar zaterdag 6 oktober moet me lukken of eventueel vrijdag 5 oktober! Dat rooster moet ik volgende week in vullen voor mijn werk dus Hopenlijk kunnen we voor de tijd de datum vastleggen.

Het plan op zich vind ik helemaal top ,

Jouke
Overjarige kaas
Berichten: 2313
Lid geworden op: 28-10-2014 12:22
Contacteer:

#3 Bericht door Jouke » 17-07-2018 14:30

Ik had ook al weinig hoop dat het in augustus al zou lukken hoor, maar ik dacht wie niet waagt....
Maar oktober is prima hoor. Dat geeft ons ook de tijd voor langere voorpret ;-)

We wachten even op de reactie van Reza.
Afbeelding

michel92
Jonge kaas
Berichten: 75
Lid geworden op: 05-06-2018 12:46
Contacteer:

#4 Bericht door michel92 » 17-07-2018 15:51

Top 👍

Reza
Belegen kaas
Berichten: 313
Lid geworden op: 03-03-2018 05:38
Contacteer:

#5 Bericht door Reza » 17-07-2018 15:55

Hoi Jouke en Michel.

Eigenlijk had ik op elk van die data gekund. Hoe eerder hoe beter. Maar zaterdag 6 oktober is oke. Vrijdag 5 oktober is beter. Tegen die tijd heb ik ook twee kazen die rijp zijn. Neem ik stukjes van mee.

- wb de melk. Als we met meerdere pannen aan de gang gaan, kan ik ook wel melk meebrengen. Ik ben toch eenmaal op de weg. Dan rij ik eerst langs de boer. Heb je een inschatting hoeveel liter melk we gaan verkazen?

- Ik kan mijn pan van 20 liter meenemen. Is geen weckketel.

- Voor lunch neem ik wel iets lekkers mee.

- Eigen spulletjes neem ik mee.

- Welke kaas? Ik wil wel heel graag camembert maken. Van ong. 5 liter melk. Krijgen we misschien 3 camembertjes uit? Als Michel geen camembertvorm heeft, kan hij wel 1 van mij nemen.

En de andere 2 kazen? Misschien 1 halfharde kaas (behalve Gouda) en 1 harde?

Misschien kunnen we een gedeelte ook kruiden.

michel92
Jonge kaas
Berichten: 75
Lid geworden op: 05-06-2018 12:46
Contacteer:

#6 Bericht door michel92 » 17-07-2018 17:23

Mooi dan mag jouke zeggen welke datum haar beter uit komt 5 of 6 oktober?
Ik heb nog geen camembert vorm en zou hem graag van je willen lenen Reza ! En verder vind ik alles ok

Vera
Overjarige kaas
Berichten: 6190
Lid geworden op: 11-07-2013 08:57
Contacteer:

#7 Bericht door Vera » 17-07-2018 19:05

Ah leuk, een voorprettopicje! Ik ga van een afstandje meegenieten....
Veel plezier.
Als ongeluk in een klein hoekje zit, dan zit geluk overal!

Jouke
Overjarige kaas
Berichten: 2313
Lid geworden op: 28-10-2014 12:22
Contacteer:

#8 Bericht door Jouke » 17-07-2018 21:14

5 of 6 maakt mij niet uit.
Michel mag het zeggen ivm zijn rooster.

Fijn als jij ook melk kunt meenemen. Ik kan in mijn pan 25 liter kwijt. En 8 liter voor camembert. En dan nog 20 liter in jouw pan.

Camembert: check!
Ik heb een soeppan die op mijn inductieplaat kan. Kunnen we met ongeveer 8 liter melk werken. Dan hebben we allemaal wat leuks mee naar huis. Ik heb ook nog camembertvormen te leen hoor.

Halfharde kaas: ik ben fan van butterkase en van rastdorfer (recept van Vera) en proosdij. Is 1 van die een idee?

Een harde kaas: zou bijvoorbeeld gruyere kunnen zijn. Maar we kunnen ook een gatenkaas maken. Bijvoorbeeld jarlsberg.

En kruiden en mixen heb ik genoeg in huis om te gebruiken. Als jullie fenegriek willen gebruiken of iets anders wat een nacht moet weken, dan kan ik dat natuurlijk van te voren voorbereiden.

Leuk! Ik krijg er echt al zin in!
Afbeelding

michel92
Jonge kaas
Berichten: 75
Lid geworden op: 05-06-2018 12:46
Contacteer:

#9 Bericht door michel92 » 17-07-2018 21:42

Als Reza het lukt op zaterdag 6 oktober , zou heel fijn zijn!
Dan hoef ik geen oppas te regelen voor de kinderen!

Dus 6 oktober ?

Reza
Belegen kaas
Berichten: 313
Lid geworden op: 03-03-2018 05:38
Contacteer:

#10 Bericht door Reza » 18-07-2018 05:31

6 oktober vind ik prima.

In totaal hebben we dus 53 liter melk nodig. Ik denk niet dat ik daarvoor genoeg emmers etc. heb. Maar ik verzin daar wel iets op.

Ik vind butterkase prima. Rastdorfer heb ik al gemaakt en ligt nu te rijpen. Tegen die tijd zou die rijp genoeg moeten zijn en neem ik een stukje mee.

Gruyere staat op mijn to-do list. Wat mij betreft kunnen we die maken. Jarlsberg heb ik al gemaakt.

Ik zou zeggen, laat maar wat specerijen weken. Ik denk dat je beter weet dan wij welke specerijen er goed bijpassen.

michel92
Jonge kaas
Berichten: 75
Lid geworden op: 05-06-2018 12:46
Contacteer:

#11 Bericht door michel92 » 18-07-2018 09:47

Mooi dan staat de datum vast! De kazen die we gaan maken , heb ik zelf geen voorkeur ik vind ze allemaal leuk om ze te leren maken .

Ik heb zelf alleen een pan van 10 liter , als het nodig is kan deze meenemen.
En uiteraard zorg ik ervoor dat ik een kaasje meeneem die ik zelf heb gemaakt. Het is wel een Gouda kaas omdat ik nog geen andere kaas heb

En mijn zelf gemaakte pers neem ik uiteraard mee
Afbeelding

Afbeelding

Afbeelding

willemBE

#12 Bericht door willemBE » 18-07-2018 12:37

Maak maar een schuur leeg Jouke, die komen alletwee met een vrachtwagen spullen geloof ik :D

Jouke
Overjarige kaas
Berichten: 2313
Lid geworden op: 28-10-2014 12:22
Contacteer:

#13 Bericht door Jouke » 18-07-2018 19:20

willemBE schreef:Maak maar een schuur leeg Jouke, die komen alletwee met een vrachtwagen spullen geloof ik :D
Dat draagt alleen maar bij aan de pret! Hoe meer chaos; hoe meer pret! 😂😂

Reza: ik kan ook melk halen hoor. Ik heb spullen genoeg voor 30 liter en nog wat...
Ik vat even samen:
Gruyere, butterkase en camembert.
Ik zal van te voren wat kruiden klaarzetten.
Als jullie pondvormen en kilovormen meenemen, dan kunnen we de wrongel mooi verdelen.
Het is handig als Reza zijn 20 liter pan meeneemt. Dan hebben we 3 pannen.
Afbeelding

Reza
Belegen kaas
Berichten: 313
Lid geworden op: 03-03-2018 05:38
Contacteer:

#14 Bericht door Reza » 19-07-2018 00:45

Is goed Jouke. Haal jij dan 30 liter melk. Dan breng ik 23 liter. Dat is geen probleem.
En ik breng mijn 20 liter pan.

michel92
Jonge kaas
Berichten: 75
Lid geworden op: 05-06-2018 12:46
Contacteer:

#15 Bericht door michel92 » 30-08-2018 21:57

Hoi Jouke en Reza

Nog een maandje en het is zover!!!, ben net terug van een welverdiende vakantie . en zit weer vol met zin om kaas te gaan maken.
Ik ben een maandje niet op het forum geweest door mijn vakantie , maar we zijn er weer.

Hebben jullie er ook nog zin in?

Groet Michel

Reza
Belegen kaas
Berichten: 313
Lid geworden op: 03-03-2018 05:38
Contacteer:

#16 Bericht door Reza » 30-08-2018 22:25

Hoi Michel
Welkom terug.
Ja ik heb er zeker veel zin in.

Jouke
Overjarige kaas
Berichten: 2313
Lid geworden op: 28-10-2014 12:22
Contacteer:

#17 Bericht door Jouke » 31-08-2018 09:24

Ik ook hoor!
Hopelijk heb ik nog tijd om wat te maken voordat jullie komen. Het is hier zo gek druk de laatste tijd,, dat het er steeds niet van komt.
Deze week gaan hopelijk de meeste jonge cavia's naar nieuwe huisjes. Dat geeft ook een hoop meer rust.
En 6 oktober gaan we in ieder geval kazen! Leuk, leuk, leuk!!!
Afbeelding

Friemeltje
Oude kaas
Berichten: 608
Lid geworden op: 30-07-2018 08:42
Contacteer:

#18 Bericht door Friemeltje » 01-09-2018 22:21

Hoi hoi,

Ik weet dat ik erg laat ben maar had niet door dat het zoooooooooooooo dicht bij was :D

Ik zou mij graag willen aanmelden voor het kaas maken, en als het kan wil mijn vrouwtje daar ook bij zijn.
Ze is ook enthousiast over koken, maar nog niet 100% over het kaas maken, ik hoop haar hier door meer enthousiasme te geven en ook dat ze de smaak te pakken krijgt :D

Ik heb een pan van 6 liter, weet niet zeker of die op inductie mag.....
Kan wel wat melk meenemen ca z'n 10L :D
Ben op scooter, dus draag vermogen is beperkt.

Ik heb helaas geen kilo vormen, wel 300 gram vormen :D
En die Franse kaas set (nog nooit gebruikt, want zover ben ik nog niet)
https://www.brouwmarkt.nl/startset-fran ... maken.html

Ik kan wel zorgen voor ook wat lekkers bij de koffie/thee.
Eventueel iets voor de lunch?

Jouke
Overjarige kaas
Berichten: 2313
Lid geworden op: 28-10-2014 12:22
Contacteer:

#19 Bericht door Jouke » 03-09-2018 08:18

Wat mij betreft zijn jullie van harte welkom.
Het wordt wel krap in de keuken, maar dan wijken we wel uit naar de woonkamer en kunnen we om de beurt roeren :-)
Ook als we niet allemaal een eigen pan hebben, kunnen we van elkaar leren en het gezellig maken, toch?!

We gaan met 2 grote pannen aan de slag voor Gruyere en Butterkase en 1 iets kleinere pan voor camembert, meer kan ik niet kwijt op mijn formuis.

Als Michel dan alsnog zijn 10 liter pan kan meenemen, dan maken we iets meer camembert. Ik zal wel zorgen voor een paar liter melk extra.

Even samengevat wat ieder meeneemt dan:
- Michel
10 liter pan ??
En een roerinstrument voor daarin?

- Reza
20 liter pan.
iets lekkers voor de lunch
Extra camembert vormen
23 liter melk

- Friemeltje
wat lekkers bij de koffie/thee
Iets voor bij de lunch
franse kaas vormen
je vrouw

- Jouke
Ik kan verse broodjes halen bij de bakker hier om de hoek.
25 liter pan
32 liter melk
Camembert vormen
persvormen
kruiden - zuursel - andere toevoegingen


En wat algemene dingen die handig zijn als jullie die allemaal meenemen:
Persvormen
eventueel kaasdoek voor in de vormen
kaaspers(en) met opvangbakjes
een thermometer (ik heb er maar 1)

Ik denk dat dat alles was, maar wees vooral kritisch en neem mee wat je denkt nodig te hebben voor een dagje klaasmaken :-)
Beter mee verlegen dan om verlegen, toch?!

Houd even bij wat je uitgeeft voor algemeen nut, dan delen we de kosten met ons allen.
Afbeelding

Friemeltje
Oude kaas
Berichten: 608
Lid geworden op: 30-07-2018 08:42
Contacteer:

#20 Bericht door Friemeltje » 03-09-2018 16:46

Waar houden jullie van?

Jouke
Overjarige kaas
Berichten: 2313
Lid geworden op: 28-10-2014 12:22
Contacteer:

#21 Bericht door Jouke » 03-09-2018 16:49

Ik lust alles en houdt bijna overal van ....
(Mijn grootste zonde is eten :wink: )
Afbeelding

Vera
Overjarige kaas
Berichten: 6190
Lid geworden op: 11-07-2013 08:57
Contacteer:

#22 Bericht door Vera » 03-09-2018 20:17

Ow, voorpret ik ben gepast jaloers.
Heb je hulp nodig Jouke??
Als ongeluk in een klein hoekje zit, dan zit geluk overal!

Jouke
Overjarige kaas
Berichten: 2313
Lid geworden op: 28-10-2014 12:22
Contacteer:

#23 Bericht door Jouke » 03-09-2018 20:30

Vera schreef:Ow, voorpret ik ben gepast jaloers.
Heb je hulp nodig Jouke??
Als je zin en tijd hebt, ben je méér dan welkom!!!

Het wordt me toch een chaos, vrees ik :D
Afbeelding

Vera
Overjarige kaas
Berichten: 6190
Lid geworden op: 11-07-2013 08:57
Contacteer:

#24 Bericht door Vera » 03-09-2018 20:40

Ha zin zeker Jouke, maar het is ook Centrale keuring van de Fjorden en die sla ik al ca 30 jaar niet over als het even kan. Daar kijken we die dag naar het neusje van de zalm van de fokkerij, slaan we oude vrienden op de schouders en verbauen ons over de hoeveelheid jeugdigen die we niet kennen. Dat is mooi.
Daar kan geen kaasmaken in een geweldige chaos tegenop.
Dus tut mir leid......
:wink:
Als ongeluk in een klein hoekje zit, dan zit geluk overal!

Jouke
Overjarige kaas
Berichten: 2313
Lid geworden op: 28-10-2014 12:22
Contacteer:

#25 Bericht door Jouke » 04-09-2018 21:41

Vera schreef:Ha zin zeker Jouke, maar het is ook Centrale keuring van de Fjorden en die sla ik al ca 30 jaar niet over als het even kan. Daar kijken we die dag naar het neusje van de zalm van de fokkerij, slaan we oude vrienden op de schouders en verbauen ons over de hoeveelheid jeugdigen die we niet kennen. Dat is mooi.
Daar kan geen kaasmaken in een geweldige chaos tegenop.
Dus tut mir leid......
:wink:
Jammer, maar begrijpelijk!
Nou, dan maken wij er zonder jou wel een chaos van :wink:
Afbeelding

Plaats reactie

Wie is er online

Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 1 gast