Rondleiding en workshop bij Kaaslust

Bericht

Knuddefrutje · #226 Bericht door **Knuddefrutje** » 17-04-2019 17:10

In de vriezer Lily.
Je ontdooit het hele zakje heel erg goed voor je het open maakt. Daarna haal je eruit wat je nodig hebt. En dan doe je de zakjes zo goed mogelijk weer dicht en terug de vriezer in.
Niet open maken voor de inhoud goed ontdooit is. Dit om condensvorming op je poeders te voorkomen.

lily · #227 Bericht door **lily** » 18-04-2019 11:12

Dank je

Jouke · #228 Bericht door **Jouke** » 18-04-2019 14:05

Ik heb mijn goudse pondje gecoat en hij ligt nu lekker in de grot.

De blauwe ligt ook in de grot (die heb ik 4 uur in de pekel gehad en daarna heb ik hem gepierced) Die mag elke dag even een half uurtje buiten spelen en daar zie ik nog geen blauw. Wel een paar miniplukjes wit...
Hij is wel veel droger dan ik gewend ben, maar dat is niet gek aangezien hij eventjes ligt geperst is geworden.

lily · #229 Bericht door **lily** » 18-04-2019 16:22

Bij mij is ook nog weinig te zien.
Best spannend een ander laat de hond uit wij laten de kazen uit :D

michel92 · #230 Bericht door **michel92** » 18-04-2019 17:05

Ik had de enige blauwschimmel kaas die niet geperst is, en ik zie rond de gaatjes die ik gepierced heb al wat poes groeien . Ben benieuwd!
Heb inmiddels thuis geprobeerd een Gouda te maken zoals we hebben gedaan op de kaasmaakdag, helaas bij het wassen van de wrongel sloeg mijn digitale thermometer op hol 😒
Dus na de nodige temperatuurschommelingen van d wrongel heb ik een Gouda kaas van 2 kg die qua werkwijze een beetje afwijkt 😉
Strax ga ik het op nieuw proberen met een nieuwe thermometer 🤟

lily · #231 Bericht door **lily** » 18-04-2019 17:17

suc6 vond hem best lekker

#232 Bericht door **Friemeltje** » 18-04-2019 20:32

Lekker? heb je hem al opgegeten?
Moet je hem niet eerst een beetje laten rijpen enzo?

michel92 · #233 Bericht door **michel92** » 18-04-2019 20:50

Nee Chris , Lilly bedoelde de kaas op de kaasmaakdag die ik had meegenomen

Leonberger13 · #234 Bericht door **Leonberger13** » 18-04-2019 21:02

We zijn goed bezig met z'n allen. Een leuke hobby met ontelbare verrassingen. Ben benieuwd hoe het bij mij gaat verlopen. De Goudsen zijn lekker gecoat en de Blauwen liggen fijn afgedekt in hun eigen trommel. Als vrienden gezamenlijk in hun grot.Alles lijkt het prima naar de zin te hebben.

Knuddefrutje · #235 Bericht door **Knuddefrutje** » 18-04-2019 23:33

Ik heb net mijn emmers en bakken geschrobt. Morgen 40 liter melk halen en dan ga ik een grote dikke komijnenkaas maken 😊

#236 Bericht door **Friemeltje** » 19-04-2019 07:23

Met nieuwe snij techniek!

lily · #237 Bericht door **lily** » 19-04-2019 10:06

hier nu 2 kilo goudse met al de geleerde dingen

maar ook zo n zin in schimmelkaas maken maar ja eerst wachten op de schimmel culturen vraag mij alleen af of de privé mail werkt heb Vera 2 keer gemaild maar hoor niks ben bang dat er wat mis is gegaan

Reza · #238 Bericht door **Reza** » 19-04-2019 10:20

Was er ook iets verteld over testen wanneer de wrongel rijp is en je kunt ophouden met roeren?

Leonberger13 · #239 Bericht door **Leonberger13** » 19-04-2019 11:13

Ja er was iets verteld en zelfs hebben een aantal mensen kunnen "voelen" wat rijpheid betekent. De wrongel in je handpalm nemen, moet een korrelstructuur hebben, uit elkaar vallen bij beweging van je hand in de vorm van licht kneden maar toch ook enigszins blijven plakken. Hierbij heb ik het dan wel over de Goudse.

thex · #240 Bericht door **thex** » 19-04-2019 13:04

Vergeet niet de glans te beoordelen. Glans betekent te vochtig, wat voor een klein kaasje nog wel zou kunnen (met korte bewaartijd), maar niet voor 1 die lang moet liggen rijpen.

thex · #241 Bericht door **thex** » 19-04-2019 13:06

Daarnaast: bij vullen steeds zorgen dat de wrongel onder water/wei staat, dus niet alle vocht aftappen. Dan een stuk in 1 geheel oppakken en in de mal stoppen. Vooral dit niet in delen doen. De kaas gaat dan extra ogen produceren.

Vera · #242 Bericht door **Vera** » 19-04-2019 13:55

lily schreef:hier nu 2 kilo goudse met al de geleerde dingen

maar ook zo n zin in schimmelkaas maken maar ja eerst wachten op de schimmel culturen vraag mij alleen af of de privé mail werkt heb Vera 2 keer gemaild maar hoor niks ben bang dat er wat mis is gegaan

Niks misgegaan hoor Lily, maar er deden zich wat zaken voor waardoor mijn hoofd totaal niet stond naar mail beantwoorden. Ik zal je vanavond wel even terugschrijven.

lily · #243 Bericht door **lily** » 19-04-2019 13:59

Is goed hoor het wel van je.

maar pc deed soms raar daarom twijfelde ik.
Maar ja Denk wel dat Nils mij over de streep heeft getrokken en met het boek en wat hulp via het forum moet het best lukken

ps. kaasje is nog wit vindt het echt zo spannend wat er mee gebeurt

Jouke · #244 Bericht door **Jouke** » 21-04-2019 11:16

Ja hoor: blauw!

Ik heb hem omgedraaid en toch nog een keer gepierced. De gaatjes waren allemaal dichtgezakt en ik houd wel van een pittige blauwe smaak.
Daarna heb ik hem in mijn gewone koelkast gezet.

thex · #245 Bericht door **thex** » 21-04-2019 12:25

Zie je al iets van het extra gist wat is toegevoegd ?

lily · #246 Bericht door **lily** » 21-04-2019 16:57

Nee zie eerlijk gezegd nog niks geen haartjes niks

Knuddefrutje · #247 Bericht door **Knuddefrutje** » 21-04-2019 21:08

De mijne is ook nog stralend wit.
Begint al wel blauwig te ruiken dus ik verwacht dat het deze week wel gaat gebeuren.
De 5 goudse kaasjes zijn klaar met coaten en liggen sinds vandaag in de kaaskast.

lily · #248 Bericht door **lily** » 22-04-2019 09:55

Heb der net ook de laatste coating opgedaan ruik eerlijk gezegd nog niet echt veel.

Maar zal wel komen hij is pas een week laat hem trouw iedere dag uit.

Knuddefrutje · #249 Bericht door **Knuddefrutje** » 22-04-2019 10:03

Je hebt de blauwe niet gecoat toch lily?

#250 Bericht door **Friemeltje** » 22-04-2019 10:37

Klinkt het wel naar.

Lily, mocht je dat gedaan hebben, coating van de blauwe af halen en het in een bakje doen wat groot genoeg is.
Met de gaatjes er in moet het lucht hebben om de schimmels te ontwikkelen.

Succes!

Zelf Kaas Maken

Zelf Kaas Maken

Rondleiding en workshop bij Kaaslust

Hobby

Wrongel rijp

Wie is er online