Kennismaking

[Janneke073]

Goedemiddag,

Sinds 3 jaar heb ik 5 Nederlandse bonte melkgeiten en sinds maart 2019 is mijn kudde uitgebreid met 2 Franse Poitevine lammeren. Sinds een jaar geven de melkgeiten melk en ben ik druk gaan experimenteren om kaas te maken. In het begin alleen harde kazen. Maar omdat ik voor harde kazen veel melk op moest sparen, dit omdat ik maar 3 geiten had die melk gaven, ben ik gaan zoeken naar andere mogelijkheden. Dit jaar heb ik flink geïnvesteerd in opleidingen en heb ik 3 meesterklassen gevolgd om natuurlijk kazen te maken( dit sluit erg aan bij mijn visie op voedsel, we verbouwen ook groente en fruit volgens het permacultuur principe) met alleen de melk als begin en eind product. Dus zonder start cultuur uit een zakje maar starters gemaakt uit eigen melk. In september heb ik een 5 daagse meesterklas gevolgd bij David Asher. Sindsdien maak ik lactische kaasjes. Ik heb er zoveel lol in gekregen. Ik hoop hier nog meer kennis op te doen en veel te lezen.
Warme groet Janneke

[Vera]

Hallo Janneke, welkom!
Mooi dat je cursussen gedaan hebt, kunnen wij vast ook wel wat van opsteken!
Vertel eens over die lactische kaasjes?

[Janneke073]

Dank je!

Ik maak witschimmel kaasjes aangezuurd met dikke melk( clabber) of kefir. De geotrichium die groeit op mijn kazen zit rijkelijk in mijn melk dus ook dat hoeft ik niet toe te voegen.

[Jouke]

Geweldig leuke insteek!!!
Welkom op ons forum en wij kunnen zéker nog wel wat van je leren, zo te lezen.

Wel heel luxe: eigen geiten. Geweldig!

[johnshadows]

Welkom. Misschien weet jij de dames wel te overbluffen met je kennis.
Ik kijk er al vast naar uit.