Kaasmaakdag met Gerhard Hup!

Bericht

Vera · #26 Bericht door **Vera** » 30-08-2018 17:07

Havarti en Colby zijn ook smedige kazen. Rastdorfer is te hard en Proosdij is in feite Goudse, maar als er meer mensen zijn die Proosdij willen maken ook wel een optie.

Jammer Ingeborg. Volgende keer beter.

thex · #27 Bericht door **thex** » 30-08-2018 17:47

Havarti en Colbi lijken me ook wel wat.

Knuddefrutje · #28 Bericht door **Knuddefrutje** » 30-08-2018 22:12

Fontina? Of een fourme d ambert 😁

Vera · #29 Bericht door **Vera** » 03-09-2018 20:23

Fontina is ook ok, maar verkijk je niet op de foto die Gerda er indertijd bij gezet heeft. Fontina is een hardere kaas volgens het recept dat ik heb. Als jij een ander op kunt duikelen prima.
Fourme d'ambert moeten we naar een recept gaan zoeken...
Nienke ga je best doen, alles is leuk.

Knuddefrutje · #30 Bericht door **Knuddefrutje** » 03-09-2018 21:03

Hey Vera!
Ik weet dat van die fontina. Dat hebben we toen een beetje samen uitgezocht :-)
De fourme d' ambert staat hier al het forum. Ik vond het eens en Jouke heeft dat recept zelfs voor het forum vertaald. Ik durf er alleen nog niet goed aan te beginnen. Schimmel mislukt steeds bij mij...
Dus dat zou een leuke zijn om samen te doen. Denk ik :-)

Anton · #31 Bericht door **Anton** » 03-09-2018 21:24

Dag allemaal,

Ik zou het als beginnend kaasmaker leuk vinden om deze dag eens Port Salut en/of een Roombrie te maken.
Ik heb nu al zin in deze dag!

Groe.t,
Anton

Vera · #32 Bericht door **Vera** » 04-09-2018 18:44

Hebben we genoteerd Anton! Behoort allemaal tot de mogelijkheden.

Dimitri · #33 Bericht door **Dimitri** » 06-09-2018 22:30

Oh dat lijkt ons leuk is het okay dat ik samen met mijn vrouw kom

Vera · #34 Bericht door **Vera** » 06-09-2018 22:57

Natuurlljk! Gezellig toch. Leuk dat jullie willen komen.

1- Corrie (onder voorbehoud)
2- Anton
3- Reza
4- Nienke
5- Willem
6 - Annemieke
7- Theo
8 - Waling
9 - Janet
10/ 11 Dimitri en vrouw

Niet genummerd omdat we niet onder de kaasmakers vallen die dag, maar we komen vast en zeker en betalen gewoon ons deel mee:
Agnes
Jessy
Jouke
Vera

Jouke · #35 Bericht door **Jouke** » 13-09-2018 19:19

Nog 51 nachtjes slapen!!!

Mensen het wordt echt een heel leuke en leerzame dag!
Als je je nog niet opgegeven hebt: snel doen! Want over deze meeting gaat nog lang worden nagepraat en als je er niet bij was, krijg je spijt 8)

Waling en Janet · #36 Bericht door **Waling en Janet** » 13-09-2018 19:23

Nog 5 nachtjes. Heb ik iets gemist?

Janet

Jouke · #37 Bericht door **Jouke** » 13-09-2018 19:25

Waling en Janet schreef:Nog 5 nachtjes. Heb ik iets gemist?

Janet

Nee...
Ikzelf had wat gemist.... een 1

Vera · #38 Bericht door **Vera** » 15-09-2018 18:54

We kunnen in ieder geval alvast melden dat 1 van de kazen die we gaan maken tot de dag van de meeting geheim blijft. Verrassingskaas.....

Gerhard krijgt één dezer dagen de recepten van de kazen die we voor willen stellen te maken en zal zijn mening daarover geven. Maar als jullie nog inbreng hebben welke kaas je graag zou willen maken dan is dat zeker zeer welkom.
Wij denken zelf aan: een gatenkaas (bijvoorbeeld Jarlsberg of Maasdammer) - een harde kaas (Gruyere) - een wat zachtere kaas (Harvarty of Colby) en Butterkäse. Recepten kun je wel terugvinden hier op het forum.

Graag willen we weten of er belangstelling is voor witschimmel- en een blauwschimmelkaas.

Waling en Janet · #39 Bericht door **Waling en Janet** » 15-09-2018 19:00

Waling zou graag blauw schimmel maken, de rest van de voorstellen is leuk!

Janet

Knuddefrutje · #40 Bericht door **Knuddefrutje** » 15-09-2018 19:56

Fourme d ambert 😁

Henriette · #41 Bericht door **Henriette** » 16-09-2018 15:35

Hallo allemaal,

Graag zou ik 3 Nov ook mee willen doen met de knusse kaasmaakdag in Zwartsluis. Kan dat nog?

groetjes,

Henriette van Veldhuisen

Knuddefrutje · #42 Bericht door **Knuddefrutje** » 16-09-2018 17:10

Wat leuk Henriette! Gezellig om je weer te zien!

Vera · #43 Bericht door **Vera** » 16-09-2018 17:17

Leuk - leuk - leuk Henriette, we hebben te lang niets van je gehoord.

1- Corrie (onder voorbehoud)
2- Anton
3- Reza
4- Nienke
5- Willem
6 - Annemieke
7- Theo
8 - Waling
9 - Janet
10/ 11 Dimitri en vrouw
12 Henriette

Niet genummerd omdat we niet onder de kaasmakers vallen die dag, maar we komen vast en zeker en betalen gewoon ons deel mee:
Agnes
Jessy
Jouke
Vera

Blauwschimmel - Waling
Fourme d-ambert (is ook blauwschimmel) - Knuddefrutje. Maar dan zullen we een recept op moeten snorren. Ik zal er eens naar zoeken.
edit: gevonden. Wat mij betreft ok als we die maken.

Waling en Janet · #44 Bericht door **Waling en Janet** » 16-09-2018 20:19

Fourme d- ambert is voor mij als blauwschimmel helemaal ok :D

Waling

Vera · #45 Bericht door **Vera** » 16-09-2018 22:23

Ok dan gaan we daarvoor Waling. Ik ga dinsdag melk halen en het gevonden recept testen.

Henriette brengt voor de lunch gevulde eieren mee, meldde ze net via de mail.;-))
Het wordt nu ietewat chaotisch.... :roll: Want we zijn nog niet compleet en we zijn nog helemaal niet aan wie brengt wat mee. Maar ok, de gevulde eieren - die erg lekker zijn- gaan naar - komen van Henriette

Knuddefrutje · #46 Bericht door **Knuddefrutje** » 16-09-2018 23:00

Hoi Vera, recept staat hier al onder de blauwschimmels he? Netjes door Jouke vertaald zelfs 😁
Moeten we eigenlijk allemaal eigen vormen meenemen?

Jouke · #47 Bericht door **Jouke** » 17-09-2018 05:56

Als we dan toch al zover zijn 😎😉
Dan neem ik een hartige taart mee.

Vera · #48 Bericht door **Vera** » 17-09-2018 21:05

Wat een tijd om te posten Jouke!

O, mijn blauwe Vera is zelfs een afgeleide van de Fourme d-Ambert....

Ik ga morgen testen met het originele recept, maar dan met de methode Gerhard, kwartier verzuren en ca 45 minuten stremmen. Ik doe dat ook met de schimmels en het werkt perfect.

Nienke, hoe ga jij dat met vervoer doen vroeg ik me af? Nog niemand bij jou uit de buurt. Misschien Mianto?

Ok lijstje:
1- Corrie (onder voorbehoud)
2- Anton
3- Reza
4- Nienke
5- Willem
6 - Annemieke
7- Theo
8 - Waling
9 - Janet
10/ 11 Dimitri en vrouw
12 Henriette
13
14
15

Meebrengen eten etc.
Henriette - gevulde eieren
Jouke - hartige taart
Vera - fruitsalade ofzo

Gaan we inventariseren, wie van de deelnemers heeft een Weckpan voor 20 liter minimaal? Liefst elektrisch.
Vera 1x

Verlengsnoeren.
En dan 5x kaasmaakset voor bij elke pan 1.
Wrongelsnijder
Garde
Vergiet
Litermaat
Vergeet vast het nodige nog....

Ja, vormen zelf meebrengen - gemerkt. Anderds wordt het wat lastig. Zullen we allemaal pondjes doen?
Voor de schimmelaars camembertvormen en kaasmatjes - twee per vorm.
En persen en gewichten natuurlijk......
Lekbakjes voor onder de vormen.
Emmers voor de wei.

Snijplanken en messen voor de proeverij.
Haha, gelukkig hebben we nog even tijd.... lijst zal vast wel nog langer worden.

Ik zorg voor culturen en schimmels - wie heeft er stremsel dat nodig op moet?
CACL en Salpeter?

Gaan we voor Gerhard weer voor een mand - emmer of ander ding met streekproducten of zelfgemaakte producten - 1 a 2 producten per deelnemer. Is toch altijd zo leuk.
:wink:

Knuddefrutje · #49 Bericht door **Knuddefrutje** » 17-09-2018 22:07

Hoi Vera,
Ik hoop dat vriendjelief mij gaat brengen... dat bood hij aan toen deze activiteit gepland werd. Hij was het al wel vergeten... het nodige slijmwerk is dus nog wel in uitvoering 😁

Jouke · #50 Bericht door **Jouke** » 17-09-2018 22:10

Tja, ik was nét voor de wekker wakker, Vera.

Bij de kaasmaaksets nog:
Thermometer
Lepel

Ik heb geen electrische ketel. Alleen een gewone 25 liter pan.

Ik heb nog een bijna volle fles stremsel die mee kan.
En ik heb ook nog vegetarisch stremsel voor de liefhebbers...

En CaCl en salpeter kan ik ook meenemen. Even checken of CaCl nog genoeg is voor 5 pannen...

Leuk, een mand/emmer/oid. Ik doe mee!!

Zelf Kaas Maken

Zelf Kaas Maken

Kaasmaakdag met Gerhard Hup!

Kaas maken

kaasmaakdag

Wie is er online