Kaasmaakdag met Gerhard Hup!

Hier is de plek om berichten te plaatsen over evenementen of links naar interessante sites.
Plaats reactie
Bericht
Auteur
CapraNostra
Verse kaas
Berichten: 23
Lid geworden op: 23-08-2018 16:46
Contacteer:

#76 Bericht door CapraNostra » 02-10-2018 20:58

Niet hoogstaand en culinair, wel lekker, ik kan wel paar zakken broodjes en knankworsten(die wel knakken) +mayo meebrengen.

Hoe laat is de rondleiding?

Vera
Overjarige kaas
Berichten: 6162
Lid geworden op: 11-07-2013 08:57
Contacteer:

#77 Bericht door Vera » 02-10-2018 21:38

Maar we gaan niet voor culinair, we gaan voor leuk en lekker!!
Doe maar hoor ik noteer wel. :lol: Jij bent toch Theo2?

9.30 uur is de rondleiding. Jessy wil jij een lijstje bijhouden van de mensen die vroeg komen?

1- Corrie
2- Anton
3- Reza
4- Nienke
5- Willem
6 - Annemieke
7- Theo1
8 - Waling
9 - Janet
10/ 11 Dimitri en vrouw
12 Henriette
13 Theo2
14 Marieke
15 Bert

Misschien een reservelijstje gaan aanleggen voor als er onverhoopt afvallers zijn?

Meebrengen eten etc.
Henriette - gevulde eieren
Jouke - hartige taart
Vera - fruitsalade ofzo
Jessy - 'iets lekkers voor bij het eten' hahaha, verrassing
Corrie - krentenbrood
Agnes - bakt iets voor bij de koffie
Theo2 - broodjes - knankworsten die knakken - mayo

Ok, wat daar dan nog bij?
Brood
Gewoon broodbeleg
Boter
Misschien iets van salade voor bij of op het brood
Nog iets voor bij de koffie/thee, naast het baksel van Agnes, want er zijn 20 monden die gevoed moeten worden.

Elektrische ketels:
2x Henriette - brengt ook 20 Kadova pondsvormpjes mee.
1x Vera
1x Nienke
1x Theo Au Bain Marie, op zich ok Theo, maar als zich nog een gewone ketel aanbiedt dan kiezen we daarvoor in verband met de snelheid
1x Bert

O, persen....... hebben we wel nodig.
Ik kan meebrengen twee grote persen voor ca. 4 vormen, da's 8 totaal.
Een dubbele pers voor twee vormen.
Wie heeft er persen waar meerdere vormen in passen? Jouke?
Denk aan gewichten voor op of aan de persen.
En iedereen lekbakjes voor onder de vormen.

Ik heb al eerder gevraagd of we Gerhard ook weer een mand - doos ofzo met streekproducten aan zullen bieden? Graag jullie reactie hierop. Iedereen brengt 1 of 2 kleinigheidjes mee waar zijn/haar streek om bekend staat of die 'homemade' zijn.
Hij maakt er echt werk van want hij wil de recepten van tevoren doornemen en evt. wijzigen.

Ik heb er zin in![/u][/b]
Als ongeluk in een klein hoekje zit, dan zit geluk overal!

CapraNostra
Verse kaas
Berichten: 23
Lid geworden op: 23-08-2018 16:46
Contacteer:

#78 Bericht door CapraNostra » 02-10-2018 21:50

Idd op positie 13

CapraNostra
Verse kaas
Berichten: 23
Lid geworden op: 23-08-2018 16:46
Contacteer:

#79 Bericht door CapraNostra » 02-10-2018 21:56

Mocht er nog geitenmelk nodig zijn die dag dan roep maar.

Annie
Verse kaas
Berichten: 6
Lid geworden op: 18-07-2018 16:27
Contacteer:

#80 Bericht door Annie » 04-10-2018 09:50

Zo ik heb even een aantal berichten gemist. Ik neem ook iets mee voor de lunch. Als ik tijd heb dan neem ik scones met eigen jam mee:)
De groep zit helemaal vol zo toch? Ik wilde nog even vragen of mijn vriend mee wilde, maar dan laat ik het even zo (of is er een reserve lijst)?

Ik wil ook graag vroeg komen om de rondleiding mee te doen.
We hoeven nu geen vormen mee te nemen toch?

Anton
Verse kaas
Berichten: 39
Lid geworden op: 10-06-2018 18:59
Contacteer:

#81 Bericht door Anton » 04-10-2018 10:00

Ik maak wat lekkers voor bij de koffie.
Voor Gerhard neem ik het Ugchels keitje mee, een lokaal kruidenbittertje.
Verder neem ik mijn kaasmaakspullen mee.

Ik ben niet op tijd daar voor de rondleiding.

Grt.
Anton.
Kaas is volwassen melk

Jouke
Overjarige kaas
Berichten: 2198
Lid geworden op: 28-10-2014 12:22
Contacteer:

#82 Bericht door Jouke » 04-10-2018 12:26

Ik neem mijn grote pers mee. Daar kunnen er best een aantal onder.
Streekproducten voor Gerhard: check!!

Ennuh.... wie zorgt er voor melk? Hadden we dat al rond?
Afbeelding

Jessy
Belegen kaas
Berichten: 313
Lid geworden op: 31-12-2014 11:06
Contacteer:

#83 Bericht door Jessy » 04-10-2018 19:32

Jouke,

Melk is daar ter plaatste :} :} :}

Ideaal, zolang we het maar voor elf uur uit de tank hebben want dan komt de melkwagen, maar dat moet lukken.
Ik neem nog wat lege 10 liter emmers mee, altijd handig.

Hoeveel nachtjes nog? :wink:
Say cheese :-)

Jouke
Overjarige kaas
Berichten: 2198
Lid geworden op: 28-10-2014 12:22
Contacteer:

#84 Bericht door Jouke » 04-10-2018 19:45

Nog 30 nachtjes!
Afbeelding

Vera
Overjarige kaas
Berichten: 6162
Lid geworden op: 11-07-2013 08:57
Contacteer:

#85 Bericht door Vera » 04-10-2018 19:51

Haha, Jouke toch!

Deelnemers:
1- Corrie
2- Anton
3- Reza
4- Nienke
5- Willem
6 - Annemieke
7- Theo1
8 - Waling
9 - Janet
10/ 11 Dimitri en vrouw
12 Henriette
13 Theo2
14 Marieke
15 Bert

We hebben besloten een reservelijst aan te leggen, dus als je vriend mee wil doen Annemieke, dan kan dat tot de mogelijkheden behoren. En waar 15 mensen in pannen aan het roeren zijn kunnen 16 of 17 mensen dat ook.

Via Pb heeft Kees zich al gemeld (Kaas jong)

Ik zal morgen een grote post doen waarin ik de kazen die we gaan maken zal vermelden en de hele lijst van wie - wat en hoe.
Als ongeluk in een klein hoekje zit, dan zit geluk overal!

Jouke
Overjarige kaas
Berichten: 2198
Lid geworden op: 28-10-2014 12:22
Contacteer:

#86 Bericht door Jouke » 06-10-2018 13:40

Michel wil ook heel graag komen.
Kun jij hem erbij zetten, Vera!
Afbeelding

Vera
Overjarige kaas
Berichten: 6162
Lid geworden op: 11-07-2013 08:57
Contacteer:

#87 Bericht door Vera » 06-10-2018 14:41

Yep! Leuk!!

Deelnemers:
1- Corrie
2- Anton
3- Reza
4- Nienke
5- Willem
6 - Annemieke
7- Theo1
8 - Waling
9 - Janet
10/ 11 Dimitri en vrouw
12 Henriette
13 Theo2
14 Marieke
15 Bert

We hebben besloten een reservelijst aan te leggen, dus als je vriend mee wil doen Annemieke, dan kan dat tot de mogelijkheden behoren. En waar 15 mensen in pannen aan het roeren zijn kunnen 16 of 17 mensen dat ook.

Via Pb heeft Kees zich al gemeld (Kaas jong)
Michel
Als ongeluk in een klein hoekje zit, dan zit geluk overal!

michel92
Jonge kaas
Berichten: 77
Lid geworden op: 05-06-2018 12:46
Contacteer:

#88 Bericht door michel92 » 06-10-2018 21:34

Hoi Vera

vandaag was ik bij Jouke weer erg enthousiast geworden over deze meeting, en had ook gezegd dat ik zou komen!

maar in mijn enthousiasme was ik even vergeten goed naar de datum te kijken :( , ik kan gewoon niet :cry: ik moet zelf werken :cry: .
dus moet ik gewoon meteen weer afzeggen :cry:

het spijt me heel erg , ik zou het heel erg leuk hebben gevonden :cry:


maar voor jullie in ieder geval een erg mooie dag toegewenst!!!!

en vraag maar meteen een vervolg dag aan
:D :D :D :D :D

groetjes michel

Jouke
Overjarige kaas
Berichten: 2198
Lid geworden op: 28-10-2014 12:22
Contacteer:

#89 Bericht door Jouke » 09-10-2018 08:26

Echt jammer dat je niet kunt komen, Michel.
Maar: volgende keer beter!

Na de kaasmaakdag bij mij thuis, ga ik me nu verheugen op 3 november! Het wordt vast heel gezellig en druk en chaotisch! Leuk hoor!


Nog 25 nachtjes slapen!
Afbeelding

Vera
Overjarige kaas
Berichten: 6162
Lid geworden op: 11-07-2013 08:57
Contacteer:

#90 Bericht door Vera » 09-10-2018 18:10

Hup Michel weer van de lijst af. Ik dacht al dat het een vergissing was omdat je mij eerder schreef dat je dan niet kon.
Als het allemaal in de smaak valt gaan we vast een keer op herhaling.

Deelnemers:
1- Corrie
2- Anton
3- Reza
4- Nienke
5- Willem
6 - Annemieke
7- Theo1
8 - Waling
9 - Janet
10/ 11 Dimitri en vrouw
12 Henriette
13 Theo2
14 Marieke
15 Bert

We hebben besloten een reservelijst aan te leggen, dus als je vriend mee wil doen Annemieke, dan kan dat tot de mogelijkheden behoren. En waar 15 mensen in pannen aan het roeren zijn kunnen 16 of 17 mensen dat ook.

Via Pb heeft Kees zich al gemeld (Kaas jong)

Als ik eraan toe kom zal ik morgen een grote inventarisatie doen wie - wat waar en hoe en dan een update posten.
Als ongeluk in een klein hoekje zit, dan zit geluk overal!

Friemeltje
Oude kaas
Berichten: 522
Lid geworden op: 30-07-2018 08:42
Contacteer:

#91 Bericht door Friemeltje » 09-10-2018 19:15

We hebben 3 en een halve getuige, dat Michel echt graag mee wilde :P

(waarom een halve, ik denk niet dat Janice snapte waar het over ging)

Annie
Verse kaas
Berichten: 6
Lid geworden op: 18-07-2018 16:27
Contacteer:

#92 Bericht door Annie » 12-10-2018 09:26

Hoi Vera, wat goed!

Ik heb het gevraagd en hij was heel enthousiast, dus als het mogelijk is zou hij graag mee willen gaan! Laat maar weten als hij van de reserve lijst in de gewone lijst kan! Hij zou dan ook mee op excursie willen gaan:)

Waling en Janet
Jonge kaas
Berichten: 124
Lid geworden op: 17-07-2015 13:27
Contacteer:

#93 Bericht door Waling en Janet » 12-10-2018 09:38

Wij willen ook graag mee met de rondleiding.

Ik wil wel brood of broodjes bakken. Zeg het maar.

Vera
Overjarige kaas
Berichten: 6162
Lid geworden op: 11-07-2013 08:57
Contacteer:

#94 Bericht door Vera » 12-10-2018 20:39

9.30 uur is de rondleiding. Jessy wil jij een lijstje bijhouden van de mensen die vroeg komen?
Deelnemers:
1- Corrie
2- Anton
3- Reza
4- Nienke
5- Willem???
6 - Annemieke
7- Theo1
8 - Waling
9 - Janet
10/ 11 Dimitri en vrouw
12 Henriette
13 Theo2
14 Marieke
15 Bert
16 Kees (Kaas jong)
17 Vriend van Annemieke

Even iets algemeens over de kazen die we gaan maken.
Eentje houden we geheim en noemen die kaas voorlopig 'Verrassingskaas'.
Daarnaast maken we:
Butterkäse
Gruyere
Rastdorfer
Jarlsberg
Allemaal 20 liter per pan.

Wie maakt welke kaas?
We hebben bedacht dat we daarom gaan loten. Heb je echt tegenzin voor bijvoorbeeld Jarlsberg (is een kaas met propionic en niet iedereen houdt daarvan) geef dat dan vooraf aan dan houden we die kaas uit jouw loting. Het is immers niet leuk om een kaas te maken die je zelf niet graag eet.

Verder is het natuurlijk zo dat je met 3 a 4 mensen per pan bent. Er is ruim voldoende tijd om van pan naar pan te gaan om daar de ervaringen te delen en mee te kijken.

Jullie krijgen allemaal een setje van alle recepten waarin exact beschreven staat hoe je de kaas moet maken.

Pannen:
Henriette 2x
Vera 1x
Nienke1x
Bert 1x
reservepannen: Theo (au bain Marie) en Jouke

5x Kaasmaaksets, graag compleet per eigeaar:
Thermometer
Garde
Lepel om te roeren
Vergiet
Wrongelsnijder
Maatbeker

Jessy
Nienke
Anton
Bert
Jouke
reserve: Vera

Vormen meebrengen is niet nodig als Henriette al haar kleine vormen mee wil brengen.
Dan wel allemaal denken aan een bakje om je kaas in mee naar huis te nemen.
En aan een uitlekbakje als je kaas onder de pers staat. Graag hoor ik van iemand welke doorsnee de kleine Kadovavormen hebben. Te grote bakken nemen teveel plaats in onder de persen

Persen:
Vera 2x een grote pers waar 2x 4 a 5 vormpjes in passen
1x pers voor twee vormpjes
Jouke grote pers gelijk aan Vera's pers
Nienke pers voor twee vormpjes
Verder geen persen gezien volgens mij? Daar hebben we er dus nog wel wat van nodig.
Denken de mensen van de persen aan gewicht voor op of aan de pers.

Ok volgens mij is dat het hele verhaal van de te persen kaas.


Dan was er sprake van Blauwschimmel 'Fourme d'Ambert. Daarvoor hebben alleen Nienke en Waling zich aangemeld. ZIjn er meer belangstellende om eens een blauwe te maken dan gaat dat gewoon door. Zijn er verder geen aanmeldingen, dan lassen we dat helaas af.
Die blauwschimmel is trouwens een extraatje, dat doen we, of tussen de bedrijven door, of als de andere kazen in de persen staan.

Culturen evt schimmels - Vera ook aankoop van alle culturen en schimmels tijdens de dag mogelijk.
CACL - Salpeter - stremsel Jouke

Iedereen die een kaasje wil laten proeven die dag is welkom, maar gezien de hoeveelheid deelnemers echt maar 1 kaas per deelnemer. Of je moet je kaas op de lunchtafel willen zetten...
Het proeven en beoordelen zal tussen de bedrijven door gaan, daar is geen vast moment voor ingepland. En het zal zeker geen proeverij worden waar de kazen elkaar in rap tempo op gaan volgen. Gewoon zo nu en dan een kaasje proeven. Waarbij we de beginnende kaasmakers met voorrang willen behandelen.


Meebrengen eten etc.
Henriette - gevulde eieren
Jouke - hartige taart
Vera - fruitsalade ofzo
Jessy - 'iets lekkers voor bij het eten' hahaha, verrassing
Corrie - krentenbrood
Agnes - bakt iets voor bij de koffie
Theo2 - broodjes - knankworsten die knakken - mayo
Janet - brood of broodjes
Annemieke - Scones met eigengemaakte jam
Anton - iets voor bij de koffie

Ok, wat daar dan nog bij?
Brood en broodjes
Gewoon hartig broodbeleg
Boter
Misschien iets van salade voor bij of op het brood. Maar we zullen zeker niet van de honger omkomen denk ik.


Janet heeft als suggestie aangegeven dat een bloemetje voor de vrouw van Gerhard leuk zou zijn. Daar zijn we het volledig mee eens! Dat gaan we gewoon doen 'uit de grote pot'.

Verder willen we graag een mand - tas - emmer met streekproducten aanbieden aan Gerhard. Dus een oproep aan jullie allemaal of je daaraan wilt bijdragen. Zo niet even goede vrienden, is geheel vrijwillig.

Voor nu even genoeg om over te denken en te mijmeren.
Zijn er vragen- stel ze dan, heb je ergens problemen mee - kom ermee. Over alles valt te praten en alles kan altijd nog anders.
Als ongeluk in een klein hoekje zit, dan zit geluk overal!

Knuddefrutje
Oude kaas
Berichten: 894
Lid geworden op: 28-03-2016 21:04
Contacteer:

#95 Bericht door Knuddefrutje » 12-10-2018 20:55

Hoi!
Zoals bekend griezel ik van propion. Dus haal mij daar maar uit als het kan.

Ik neem mee:
1 ketel
1 pers
1 bakje voor het lekken
1 thermometer
1 vergiet met schepglas
1 wrongelsnijder
1 taartsmeermes
1 schuimspaan om mee te roeren
1 maatbeker
Geen garde ( heb ik niet )
1 emmertje klinknagels

Waling en Janet
Jonge kaas
Berichten: 124
Lid geworden op: 17-07-2015 13:27
Contacteer:

#96 Bericht door Waling en Janet » 12-10-2018 21:01

Wij kunnen de pers meenemen waar 18 pondsvomen in kunnen.

Anton
Verse kaas
Berichten: 39
Lid geworden op: 10-06-2018 18:59
Contacteer:

#97 Bericht door Anton » 12-10-2018 21:32

Ik neem m’n pers mee voor twee vormpjes.
Kaas is volwassen melk

Vera
Overjarige kaas
Berichten: 6162
Lid geworden op: 11-07-2013 08:57
Contacteer:

#98 Bericht door Vera » 13-10-2018 17:28

Dat wist ik Nienke, zie nog voor me hoe jij en Henriette tegelijk de gatenkaas uitspuugden. Daar moeten we wel rekening mee houden vind ik.

Kijk dat zet zoden aan de dijk Janet! Fijn.
Anton breng maar mee die pers, maar dan hebben we zeker genoeg persen.
Als ongeluk in een klein hoekje zit, dan zit geluk overal!

KaasJong
Verse kaas
Berichten: 25
Lid geworden op: 09-05-2018 16:13
Contacteer:

#99 Bericht door KaasJong » 15-10-2018 07:47

Lijkt mij wel mooi om als reserve met de blauw schimmel mee te draaien

Vera
Overjarige kaas
Berichten: 6162
Lid geworden op: 11-07-2013 08:57
Contacteer:

#100 Bericht door Vera » 15-10-2018 16:58

Kees, je staat als deelnemer op de lijst! Geen reserve meer.

Nou hop, we maken ook blauwe kaas.

Voor degenen die blauwe kaas willen maken. Graag een camembertvorm meebrengen en twee kaasmatjes waar die vorm op past. Verder graag iets waar de kaas op uit kan lekken. Ik gebruik daar zelf een rooster van de oven en een bakblik voor. Maar iets anders is ook ok.
En een koelkastdoos waar de kaas inpast en verhoogd in kan liggen. Kaas zal als jullie naar huis gaan nog aan het uitlekken zijn.

Heb je geen vorm, dan kun je heel simpel van een yoghurtbeker (halve liter) er eentje maken. Bodem eruit halen en rondom in de beker veel kleine gaatjes boren.

Een van jullie, heb je een pan waar ca. 6 liter melk in past? Dan graag meebrengen.

Waling kun jij jullie kaasmaakspullen meebrengen?
Minimaal nodig een groot mes, iets om mee te roeren, thermometer, grote soep opscheplepel, vergiet (groot) met passende kaasdoek.

Ik ben geloof ik niets vergeten.....
Als ongeluk in een klein hoekje zit, dan zit geluk overal!

Plaats reactie

Wie is er online

Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 1 gast