Zelf Kaas Maken

Zo, tweede topic over de kaasmaakdag bij Henriette met Gerhard Hup om alles nader in te vullen. De echte voorpret kan beginnen!!!
Jouke hoeveel nachtjes slapen nog?
Datum 2 november 2019
Adres:
Boerendijk 1
Bergentheim
Aanvang 10.30 uur inloop met koffie / thee
Wat is de bedoeling:
• Een leerzame, maar bovenal gezellige dag
• Voor de melk wordt gezorgd
• In kleine groepjes maken we in onze weckpannen verschillende kazen
• Gerhard houdt alle pannen in de gaten, geeft aanwijzingen en beantwoordt onze vragen
• De kaasmaakdames verlenen hand-en-span diensten en draven dus af en aan met ingredienten en emmers wei.
• Dat geeft zo nu en dan wat chaos, daar moet je dus wel tegen kunnen. Het verloopt misschien net even anders dan thuis.
• Het is leuk om zo samen kaas te maken en elkaar te leren kennen.
Tussen de bedrijven door kunnen we onze eigen meegebrachte kazen proeven en laten beoordelen door Gerhard. Graag briefje bij je kaas wat het is en wie het gemaakt heeft.
Voorlopig hebben we de volgende deelnemers:

Corrie
Lily??? We hopen van harte dat het je lukt!
Anton
Robert 2410
Thex
Jos
Ans
Michel
Maar er kunnen er gerust meer bij!
Organisatie:
Agnes – Henriette - Jessy – Jouke – Vera
We maken in weckpannen kaas met 20 liter melk.
Voorlopig gaan we uit van 4 pannen, dus twee deelnemers per pan voor geperste kaas.
Daarnaast maken we een schimmelkaas naar keuze - blauw of wit.
Graag jullie keuze.
Agnes wil graag witschimmel – bij voorkeur Tommes de Vaudoise

Benodigdheden
5 weckpannen op stroom.
Vera 1x
Henriette 2x
Jouke 1x

5x complete kaasmaakset
Minimaal:
Wrongelsnijder
Maatbeker om wei af te tappen en warm water af te meten
Zeef
thermometer
Lepel om te roeren
Schone emmer om deze materialen voor gebruik in te zetten

En dan de inwendige mens:
Henriette zorgt voor koffie/ thee
Dus wie brengt verder iets mee?
Iets voor bij de koffie
Kinderen van Henriette gaan iets bakken, misschien kruidkoek

Lunch – bijvoorbeeld:
Brood of broodjes
Crackers
Boter
Zoet beleg – Henriette heeft zelfgemaakte jammen
Vleeswaren
Hartige taart - Jouke
Misschien iets van worstjes om te warmen (vond ik vorig jaar een hit!! En Theo ook)
Fruit - Vera
Iets van salade
Gevulde eieren - Henriette
Kaas hebben we waarschijnlijk in overvloed….
Ander leuk idee? Melden!!!

Houdt het topic nu goed in de gaten, ergens de komende dagen komen de te maken kazen hier te staan. Bedoeling is dat iedereen een eerste en tweede keuze aangeeft welke kaas je graag zou maken. Echte beginners raden we aan om in te tekenen voor Goudse omdat dit echt een fijne kaas is om de techniek te leren.

NOG 40 NACHTJES SLAPEN!!!

Enorm veel zin in!!!

Ik kan een weckpan meenemen en een complete kaasmaakset.
Ik zal ook voor wat bij de koffie zorgen.
Als er verder nog iets nodig is hoor ik het graag.
Zin in!!!

Groeten,
Anton.

Ok, hierbij de eerste 'lijstjes-update' van mijn kant:

GRAAG JULLIE KEUZE VOOR SCHIMMELKAAS: Blauw of Wit
Agnes wil graag witschimmel – bij voorkeur Tommes de Vaudoise
Jouke - Maakt me niet uit

5 WECKPANNEN OP STROOM. <COMPLEET!>
Vera 1x
Henriette 2x
Jouke 1x
Anton 1x

5x COMPLETE KAASMAAKSET (zie eerste bericht van Vera wat erin zit)
Anton - 1x complete set

IETS VOOR BIJ DE KOFFIE/THEE
Kinderen van Henriette gaan iets bakken, misschien kruidkoek
Anton - iets voor bij de koffie

LUNCH – bijvoorbeeld:
Brood of broodjes
Crackers
Boter
Zoet beleg – Henriette heeft zelfgemaakte jammen
Vleeswaren
Hartige taart (VEGA) - Jouke
Misschien iets van worstjes om te warmen (vond ik vorig jaar een hit!! En Theo ook)
Fruit - Vera
Iets van salade
Gevulde eieren - Henriette
Kaas hebben we waarschijnlijk in overvloed….
Ander leuk idee? Melden!!!

Ik zal 20 duitse broodjes meenemen en roomboter

UPDATE

GRAAG JULLIE KEUZE VOOR SCHIMMELKAAS: Blauw of Wit
Agnes wil graag witschimmel – bij voorkeur Tommes de Vaudoise
Jouke - Maakt me niet uit

5 WECKPANNEN OP STROOM. <COMPLEET!>
Vera 1x
Henriette 2x
Jouke 1x
Anton 1x

5x COMPLETE KAASMAAKSET (zie eerste bericht van Vera wat erin zit)
Anton - 1x complete set

IETS VOOR BIJ DE KOFFIE/THEE
Kinderen van Henriette gaan iets bakken, misschien kruidkoek
Anton - iets voor bij de koffie

LUNCH – bijvoorbeeld:
20 Duitse broodjes - Agnes
Crackers
Boter - Agnes
Zoet beleg – Henriette heeft zelfgemaakte jammen
Vleeswaren
Hartige taart (VEGA) - Jouke
Misschien iets van worstjes om te warmen (vond ik vorig jaar een hit!! En Theo ook)
Fruit - Vera
Iets van salade
Gevulde eieren - Henriette
Kaas hebben we waarschijnlijk in overvloed….
Ander leuk idee? Melden!!!

Dag,

Eerste keus van mij: goudse
Tweede keus: witschimmel, maakt me niet uit welke.

Ik neem 20 bolletjes mee.

Ik heb complete kaasmaakset met uitzondering van een goede thermometer.

Mijn kaaskeus:
1. Goudse
2. Witschimmel geen voorkeur voor de soort.

Even voor alle duidelijkheid. Jullie krijgen spoedig 4 kazen om uit te kiezen.
De schimmelkaas is extra, wordt dan de 5e kaas.
Keuze voor blauw of witschimmel kan natuurlijk al wel gemaakt worden. Voor de andere kaas even geduld.

Het liefst maak ik een blauwschimmel

Blauwe
Pittige Gouda?

Ga op vakantie en neem mee
Eiersalade en pastasalade

UPDATE

GEPERSTE KAAS KEUZE
DEZE KEUZE KOMT BINNENKORT BESCHIKBAAR

GRAAG JULLIE KEUZE VOOR SCHIMMELKAAS: Blauw of Wit
Jouke - Maakt me niet uit
WIT
Agnes (bij voorkeur Tommes de Vaudoise)
Anna
Anton

BLAUW
Robert
Jos

5 WECKPANNEN OP STROOM. <COMPLEET!>
Vera 1x
Henriette 2x
Jouke 1x
Anton 1x

5x COMPLETE KAASMAAKSET (zie eerste bericht van Vera wat erin zit)
Anton - 1x complete set
Anna - 1x complete set muv thermometer

IETS VOOR BIJ DE KOFFIE/THEE
Kinderen van Henriette gaan iets bakken, misschien kruidkoek
Anton - iets voor bij de koffie

LUNCH – bijvoorbeeld:
20 Duitse broodjes - Agnes
20 bolletjes - Anna
Crackers
Boter - Agnes
Zoet beleg – Henriette heeft zelfgemaakte jammen
Vleeswaren
Hartige taart (VEGA) - Jouke
Misschien iets van worstjes om te warmen (vond ik vorig jaar een hit!! En Theo ook)
Fruit - Vera
Eiersalade - Robert
Pastasalade - Robert
Gevulde eieren - Henriette
Kaas hebben we waarschijnlijk in overvloed….
Ander leuk idee? Melden!!!

Zijn er eigenlijk vegetariërs die komen?
Als er niemand vegetariër is, maak ik de hartige taart namelijk niet vega

blauwschimmel en de de wosrttjes. ik schijn ze lekker te vinden.
Neem verder een complete set mee, als een weck nodig is hoo ik het wel

UPDATE

Deelnemers:
Corrie
Lily??? We hopen van harte dat het je lukt!
Anton
Robert
Thex
Jos
Ans
Michel

GEPERSTE KAAS KEUZE
DEZE KEUZE KOMT BINNENKORT BESCHIKBAAR

GRAAG JULLIE KEUZE VOOR SCHIMMELKAAS: Blauw of Wit
Jouke - Maakt me niet uit
WIT
Agnes (bij voorkeur Tommes de Vaudoise)
Anna
Anton

BLAUW
Robert
Jos
Theo

5 WECKPANNEN OP STROOM. <COMPLEET!>
Vera 1x
Henriette 2x
Jouke 1x
Anton 1x
(Theo 1x reserve)

5x COMPLETE KAASMAAKSET (zie eerste bericht van Vera wat erin zit)
Anton - 1x complete set
Anna - 1x complete set muv thermometer
Theo - 1x complete set

IETS VOOR BIJ DE KOFFIE/THEE
Kinderen van Henriette gaan iets bakken, misschien kruidkoek
Anton - iets voor bij de koffie

LUNCH – bijvoorbeeld:
20 Duitse broodjes - Agnes
20 bolletjes - Anna
Crackers
Boter - Agnes
Zoet beleg – Henriette heeft zelfgemaakte jammen
Vleeswaren
Hartige taart (VEGA) - Jouke
Misschien iets van worstjes om te warmen (vond ik vorig jaar een hit!! En Theo ook) - Theo
Fruit - Vera
Eiersalade - Robert
Pastasalade - Robert
Gevulde eieren - Henriette
Kaas hebben we waarschijnlijk in overvloed….
Ander leuk idee? Melden!!!

Hoi

Ik krijg geen meldingen meer van het forum als er nieuwe berichten zijn. Vandaar dat ik een beetje laat reageer!

Ik neem de crackers en de vleeswaren voor mijn rekening
En ik ga voor de witschimmel!

Groetjes Michel

Hoeveel nachtjes nog Jouke?

Ik ga voor de witschimmel en als het kan gruyère.

We gaan nu eerst op vakantie en als ik kan, zal ik af en toe kijken. Na 25 oktober zal ik anders weer reageren.

Prettige vakantie Corrie!
Jouke geeft snel een update met de te kiezen kazen. Zelf lukt me dat op dit moment slecht vanwege een schouderblessure.

UPDATE

Nog 37 nachtjes slapen!

Deelnemers:
Corrie
Lily??? We hopen van harte dat het je lukt!
Anton
Robert
Thex
Jos
Ans
Michel

GEPERSTE KAAS KEUZE
We hebben 4 kazen uitgezocht die we allemaal gaan maken tijdens de kaasmaakdag. Wij willen graag van jullie weten welke kaas jullie het liefst zouden maken en welke kaas je als tweede keus zou willen maken. Aan de hand van jullie antwoorden (en onze ervaringen uit het verleden) gaan wij een indeling maken waar zoveel mogelijk mensen blij van worden. De indeling maken wij op de kaasdag zelf pas bekend
Goudse van Nils
Abdijkaas (recept van Reza)
Leidse Boerenkaas (met komijn)
Leerdammer
(Geef aub aan: Keuze 1: .... Keuze 2: ....)

GRAAG JULLIE KEUZE VOOR SCHIMMELKAAS: Blauw of Wit
Jouke - Maakt me niet uit
WIT
Agnes (bij voorkeur Tommes de Vaudoise)
Anna
Anton
Michel
Corrie

BLAUW
Robert
Jos
Theo

5 WECKPANNEN OP STROOM. <COMPLEET!>
Vera 1x
Henriette 2x
Jouke 1x
Anton 1x
(Theo 1x reserve)

5x COMPLETE KAASMAAKSET (zie eerste bericht van Vera wat erin zit)
Anton - 1x complete set
Anna - 1x complete set muv thermometer
Theo - 1x complete set

IETS VOOR BIJ DE KOFFIE/THEE
Kinderen van Henriette gaan iets bakken, misschien kruidkoek
Anton - iets voor bij de koffie

LUNCH – bijvoorbeeld:
20 Duitse broodjes - Agnes
20 bolletjes - Anna
Crackers - Michel
Boter - Agnes
Zoet beleg – Henriette heeft zelfgemaakte jammen
Vleeswaren - Michel
Hartige taart (VEGA) - Jouke
Misschien iets van worstjes om te warmen (vond ik vorig jaar een hit!! En Theo ook) - Theo
Fruit - Vera
Eiersalade - Robert
Pastasalade - Robert
Gevulde eieren - Henriette
Kaas hebben we waarschijnlijk in overvloed….
Ander leuk idee? Melden!!!

Oh wat lekker allemaal.
Mijn keus is:
1. Abdijkaas (recept van Reza)
2. Leidse Boerenkaas (met komijn)
3. Leerdammer
4. Goudse van Nils
Kan eigenlijk niet kiezen tussen 1 en 2, omgekeerde volgorde is ook prima.

Groeten,
Anton

UPDATE

Nog 37 nachtjes slapen!

Deelnemers:
Corrie
Lily??? We hopen van harte dat het je lukt!
Anton
Robert
Thex
Jos
Ans
Michel

GEPERSTE KAAS KEUZE
We hebben 4 kazen uitgezocht die we allemaal gaan maken tijdens de kaasmaakdag. Wij willen graag van jullie weten welke kaas jullie het liefst zouden maken en welke kaas je als tweede keus zou willen maken. Aan de hand van jullie antwoorden (en onze ervaringen uit het verleden) gaan wij een indeling maken waar zoveel mogelijk mensen blij van worden. De indeling maken wij op de kaasdag zelf pas bekend
Goudse van Nils
Abdijkaas (recept van Reza)
Leidse Boerenkaas (met komijn)
Leerdammer
(Geef aub aan: Keuze 1: .... Keuze 2: ....)
Anton - 1: Abdijkaas 2. Leidse boerenkaas

GRAAG JULLIE KEUZE VOOR SCHIMMELKAAS: Blauw of Wit
Jouke - Maakt me niet uit
WIT
Agnes (bij voorkeur Tommes de Vaudoise)
Anna
Anton
Michel
Corrie

BLAUW
Robert
Jos
Theo

5 WECKPANNEN OP STROOM. <COMPLEET!>
Vera 1x
Henriette 2x
Jouke 1x
Anton 1x
(Theo 1x reserve)

5x COMPLETE KAASMAAKSET (zie eerste bericht van Vera wat erin zit)
Anton - 1x complete set
Anna - 1x complete set muv thermometer
Theo - 1x complete set

IETS VOOR BIJ DE KOFFIE/THEE
Kinderen van Henriette gaan iets bakken, misschien kruidkoek
Anton - iets voor bij de koffie

LUNCH – bijvoorbeeld:
20 Duitse broodjes - Agnes
20 bolletjes - Anna
Crackers - Michel
Boter - Agnes
Zoet beleg – Henriette heeft zelfgemaakte jammen
Vleeswaren - Michel
Hartige taart (VEGA) - Jouke
Misschien iets van worstjes om te warmen (vond ik vorig jaar een hit!! En Theo ook) - Theo
Fruit - Vera
Eiersalade - Robert
Pastasalade - Robert
Gevulde eieren - Henriette
Kaas hebben we waarschijnlijk in overvloed….
Ander leuk idee? Melden!!!

Goudse van Nils
Abdij van Reza

1. Goudse van Nils
2. Abdij van Reza

UPDATE

Nog 36 nachtjes slapen!

Deelnemers:
Corrie
Lily??? We hopen van harte dat het je lukt!
Anton
Robert
Thex
Jos
Ans
Michel

GEPERSTE KAAS KEUZE
We hebben 4 kazen uitgezocht die we allemaal gaan maken tijdens de kaasmaakdag. Wij willen graag van jullie weten welke kaas jullie het liefst zouden maken en welke kaas je als tweede keus zou willen maken. Aan de hand van jullie antwoorden (en onze ervaringen uit het verleden) gaan wij een indeling maken waar zoveel mogelijk mensen blij van worden. De indeling maken wij op de kaasdag zelf pas bekend
Goudse van Nils
Abdijkaas (recept van Reza)
Leidse Boerenkaas (met komijn)
Leerdammer
(Geef aub aan: Keuze 1: .... Keuze 2: ....)
Anton - 1: Abdijkaas 2. Leidse boerenkaas
Ans - 1: Goudse kaas 2: Abdijkaas
Robert - 1: Goudse kaas 2: Abdijkaas

GRAAG JULLIE KEUZE VOOR SCHIMMELKAAS: Blauw of Wit
Jouke - Maakt me niet uit
WIT
Agnes (bij voorkeur Tommes de Vaudoise)
Anna
Anton
Michel
Corrie

BLAUW
Robert
Jos
Theo

5 WECKPANNEN OP STROOM. <COMPLEET!>
Vera 1x
Henriette 2x
Jouke 1x
Anton 1x
(Theo 1x reserve)

5x COMPLETE KAASMAAKSET (zie eerste bericht van Vera wat erin zit)
Anton - 1x complete set
Anna - 1x complete set muv thermometer
Theo - 1x complete set

IETS VOOR BIJ DE KOFFIE/THEE
Kinderen van Henriette gaan iets bakken, misschien kruidkoek
Anton - iets voor bij de koffie

LUNCH – bijvoorbeeld:
20 Duitse broodjes - Agnes
20 bolletjes - Anna
Crackers - Michel
Boter - Agnes
Zoet beleg – Henriette heeft zelfgemaakte jammen
Vleeswaren - Michel
Hartige taart (VEGA) - Jouke
Misschien iets van worstjes om te warmen (vond ik vorig jaar een hit!! En Theo ook) - Theo
Fruit - Vera
Eiersalade - Robert
Pastasalade - Robert
Gevulde eieren - Henriette
Kaas hebben we waarschijnlijk in overvloed….
Ander leuk idee? Melden!!!
[/quote]