De spulletjes staan klaar, camera paraat.
Kaas kan zo uit de grot en mee.......
Zonnetje schijnt hier....wachten op Vera.
Veluwe....here we come......
Meeting voorjaar op de Veluwe??
-
Gerda
- Overjarige kaas
- Berichten: 3555
- Lid geworden op: 10-07-2013 14:28
- Contacteer:
-
Petra
-
Danuta
- Extra belegen kaas
- Berichten: 352
- Lid geworden op: 17-07-2013 10:20
- Contacteer:
Allemaal heel veel plezier gewenst...ben echt harstikke jaloers....maar ik heb zo even mijn man weer bij mij voor de eerste keer in een week...hij is helaas ook zo weer weg maar toch...t'is geen kaas maar ik doe het er maar mee :))
Ik verwacht natuurlijk wel verhalen en foto's veul foto's!!!!
:))
Ik verwacht natuurlijk wel verhalen en foto's veul foto's!!!!
:))
MLG
Danuta en de Bende van Donnersbachwald.
Danuta en de Bende van Donnersbachwald.
-
Gerda
- Overjarige kaas
- Berichten: 3555
- Lid geworden op: 10-07-2013 14:28
- Contacteer:
Wat een mooie dag was het vandaag! Ik vond het zo leuk jullie allemaal in het echt te zien , kazen te proeven en over kaas te praten.
Ik ben de foto's aan het uploaden en zal gaan plaatsen Danuta, kun je toch een beetje meegenieten, geniet nu maar even van je tuinkabouter ;)
Ik ben de foto's aan het uploaden en zal gaan plaatsen Danuta, kun je toch een beetje meegenieten, geniet nu maar even van je tuinkabouter ;)
CHEESE.............WHAT ELSE
-
Gerda
- Overjarige kaas
- Berichten: 3555
- Lid geworden op: 10-07-2013 14:28
- Contacteer:
mijn testkazen
alle testkazen bij elkaar.
Practig ding die krullenkaas maker. Ben de franse naam al weer kwijt.
het wijnkaasje van Raf, met een tinteling van wijn na.
er word gekeurd en veel info opgedaan.
Tiet feur 'n Rafke!
of twee!
Proost Monica en Elke!
even lekker kletsen.
frau Antje Vera
herr Antje Herman
....ziet er gevaarlijk uit die Willem
Frau Antje Marlies, Oma en Elke
en de Antjes Pieter-Jan en Remco
de accommodatie
er werd veel gekletst in afwachting van.
altijd aan het app-en die jeugd.....
Snijden
Wat een volk...
Ja Willem dat word kaas.....
Onze kaasmeester Diederick
Geconcentreerde koppies
CHEESE.............WHAT ELSE
-
Gerda
- Overjarige kaas
- Berichten: 3555
- Lid geworden op: 10-07-2013 14:28
- Contacteer:
Ro en Willem, lekker spelen met de warme wrongel.
Een en al aandacht
Ze zeiden toch duidelijk blijven roeren om die melksuikers er uit te krijgen, dus blijf ik roeren ook :twisted:
Onze wijze...........blind erin!
of gekruimeld
schoonmaken
onder de pers voor 15 MINUTEN :shock:
Randjes snijden
klaar voor thuis
CHEESE.............WHAT ELSE
-
mrabbing
-
Willem Franck
- Verse kaas
- Berichten: 36
- Lid geworden op: 26-12-2013 15:03
- Contacteer:
Meeting voorjaar op de Veluwe
Voor iedereen die niet op Facebook zit:
Heel leuke bijeenkomst vandaag van forum Zelf Kaas Zelf_Kaas_Maken in Boerderij Hoekelum in Bennekom. Leuk om Internet forum vrienden persoonlijk te ontmoeten. Lekkere proeverij van flink aantal zeer verschillende kaasjes van een aantal forumleden. Zeer deskundige uitleg daarbij van kaasboer Diederik van de Kamp van Boerderij Hoekelum. Onder zijn leiding vanmiddag een workshop. Dus vandaag voor het eerst van m'n leven ook een kaasje gemaakt. Ben ik daarvoor 61 geworden? Ja, daarvoor ben ik 61 geworden!! Mooiste van de dag: Ik kende al bevlogen en gedreven boeren, tuinders, slagers, bakkers, imkers, bierbrouwers, jammakers, etc., etc. Nu ook heel bevlogen en gedreven amateur kaasmakers. Wat is het mooi om te zien, te beleven, te proeven waar passie (daar is ie weer, Richard Olsman) mensen toe brengt. Bedankt Diederik en alle mede forum leden!!
Groetjes, Willem Franck
Heel leuke bijeenkomst vandaag van forum Zelf Kaas Zelf_Kaas_Maken in Boerderij Hoekelum in Bennekom. Leuk om Internet forum vrienden persoonlijk te ontmoeten. Lekkere proeverij van flink aantal zeer verschillende kaasjes van een aantal forumleden. Zeer deskundige uitleg daarbij van kaasboer Diederik van de Kamp van Boerderij Hoekelum. Onder zijn leiding vanmiddag een workshop. Dus vandaag voor het eerst van m'n leven ook een kaasje gemaakt. Ben ik daarvoor 61 geworden? Ja, daarvoor ben ik 61 geworden!! Mooiste van de dag: Ik kende al bevlogen en gedreven boeren, tuinders, slagers, bakkers, imkers, bierbrouwers, jammakers, etc., etc. Nu ook heel bevlogen en gedreven amateur kaasmakers. Wat is het mooi om te zien, te beleven, te proeven waar passie (daar is ie weer, Richard Olsman) mensen toe brengt. Bedankt Diederik en alle mede forum leden!!
Groetjes, Willem Franck
Onderzoek naar de geschiedenis en oude informatie en materialen van de Subenhara kaas, die van 1963 tot 1992 in Zuivelfabriek De Liemers in Zevenaar werd geproduceerd. Doelen: boek publiceren, expositie organiseren, kaas herintroduceren.
-
Danuta
- Extra belegen kaas
- Berichten: 352
- Lid geworden op: 17-07-2013 10:20
- Contacteer:
-
rudy
- Jong belegen kaas
- Berichten: 183
- Lid geworden op: 11-11-2013 16:52
- Contacteer:
Evenmenten en links
Amai! wat een prachtige foto's en zo te zien ook een prachtige organisatie.
Ik was dan ook reuze benieuwd naar de afloop. Het was dan ook mijn eerste wat ik deze morgen gedaan heb, het forum openen.
Ik hoop uit gans mijn hart dat ik er de volgende keer bij kan zijn.
Alvast proficiat voor de organisatoren met dit evenement.
mvg
Rudy
Ik was dan ook reuze benieuwd naar de afloop. Het was dan ook mijn eerste wat ik deze morgen gedaan heb, het forum openen.
Ik hoop uit gans mijn hart dat ik er de volgende keer bij kan zijn.
Alvast proficiat voor de organisatoren met dit evenement.
mvg
Rudy
-
jumper66
-
Gerda
- Overjarige kaas
- Berichten: 3555
- Lid geworden op: 10-07-2013 14:28
- Contacteer:
Willem, wat een mooi stukje!
Remco wat leuk om te horen dat de eitjes in de smaak vallen! zeker van een kleine kenner :wink: Die weet wat lekker is.
Remco jij hebt toch ook foto's gemaakt, zou jij die ook willen plaatsen? Ik had niet veel foto's van het proeven b.v.
Zou leuk zijn als iedereen wat foto's plaatst die hij/zij gemaakt heeft.
Via mijnalbum.nl kun je ook mooi foto's plaatsen.
Mailen naar mij mag ook dan zet ik ze erbij.
gerdadamen@outlook.com
Michel we houden er rekening mee, dan een volgende keer op zondag?
Rudy daar gaan we gewoon van uit!
De locatie daar is super en voor iedereen te doen begreep ik, Herman kwam al met leuke ideeën voor een volgende meeting daar.
Danuta, voor jou zo ver weg van ons, leuk om al die koppen bij de namen te hebben! En al die andere verweggistan leden.
Dank aan jullie zelf hoor, samen hebben we de dag gemaakt!
:D
Remco wat leuk om te horen dat de eitjes in de smaak vallen! zeker van een kleine kenner :wink: Die weet wat lekker is.
Remco jij hebt toch ook foto's gemaakt, zou jij die ook willen plaatsen? Ik had niet veel foto's van het proeven b.v.
Zou leuk zijn als iedereen wat foto's plaatst die hij/zij gemaakt heeft.
Via mijnalbum.nl kun je ook mooi foto's plaatsen.
Mailen naar mij mag ook dan zet ik ze erbij.
gerdadamen@outlook.com
Michel we houden er rekening mee, dan een volgende keer op zondag?
Rudy daar gaan we gewoon van uit!
De locatie daar is super en voor iedereen te doen begreep ik, Herman kwam al met leuke ideeën voor een volgende meeting daar.
Danuta, voor jou zo ver weg van ons, leuk om al die koppen bij de namen te hebben! En al die andere verweggistan leden.
Dank aan jullie zelf hoor, samen hebben we de dag gemaakt!
:D
CHEESE.............WHAT ELSE
-
Vera
- Overjarige kaas
- Berichten: 6190
- Lid geworden op: 11-07-2013 08:57
- Contacteer:
Leuke reportage Gerda.
Jammer dat mijn camera bij jou is blijven liggen. Ik heb veel foto's van het eerste deel van de dag, dus ook van de proeverij en van de lunch.
Ik vond het een geweldig leuke dag! Fijn om nu gezichten en mensen bij de namen te hebben.
Was wel total loss gisteravond. 5 Uur autorijden en een aantal drukke uren ertussen hakte er wel in.
Jammer dat mijn camera bij jou is blijven liggen. Ik heb veel foto's van het eerste deel van de dag, dus ook van de proeverij en van de lunch.
Ik vond het een geweldig leuke dag! Fijn om nu gezichten en mensen bij de namen te hebben.
Was wel total loss gisteravond. 5 Uur autorijden en een aantal drukke uren ertussen hakte er wel in.
Als ongeluk in een klein hoekje zit, dan zit geluk overal!
-
unclero
- Verse kaas
- Berichten: 24
- Lid geworden op: 12-11-2013 20:01
- Contacteer:
Bijzonder leuke, lekkere en informatieve dag.. Heb veel opgestoken..
De kaasjes liggen nu in de wijn.
Mijn foto's staan op gezichtenboek.
De kaasjes liggen nu in de wijn.
Mijn foto's staan op gezichtenboek.
-
Willem Franck
- Verse kaas
- Berichten: 36
- Lid geworden op: 26-12-2013 15:03
- Contacteer:
Meeting voorjaar op de Veluwe
Impressies van een dagje Zelf Kaas Maken
Gisteravond schreef ik al.
“Mooiste van de dag: Ik kende al bevlogen en gedreven boeren, tuinders, slagers, bakkers, imkers, bierbrouwers, jammakers, etc., etc. Nu ook heel bevlogen en gedreven amateur kaasmakers. Wat is het mooi om te zien, te beleven, te proeven waar passie mensen toe brengt.”
Now, the day after the night before.
Next best algemene indruk van de dag is de enorme ambachtelijkheid van het kaas maken. Daarmee doel ik niet alleen op alle kennis die je nodig hebt bij dit proces waarbij zo ontzettend veel factoren (en de kleinste verschillen kunnen grote gevolgen hebben) van invloed zijn op het eindresultaat. Ook niet op de vele handmatige activiteiten die je moet verrichten. Zelfs niet alleen op alle ervaringskennis die nodig is. Ik doel vooral op het Fingerspitzengefühl, de hand van de meester(es). Op zaken die je je uitsluitend eigen kunt maken door zelf te doen, te ervaren en daarbij goede feedback te krijgen van zoals gisteren van Diederik en van mede kaasmakers.
Snap dus nu ook heel goed opvattingen van diverse mensen waaronder Giedo De Snijder en ook Wouter de Bruijn (ex-topman van Coberco) dat echt goede, smaakvolle kaas ambachtelijk handwerk en zorg en aandacht verlangt.
Je kunt het proces nog zo goed automatiseren en controleren (ook hier is natuurlijk meten is weten wel geldig) dan nog is dat geen garantie op een bijzonder product. Andersom snap ik nu heel goed dat door die automatisering en standaardisatie de kans op een middelmatig eindproduct erg groot is.
Mooi om te ervaren hoe het op finesses aankomt. Bij het wassen van de wrongel gisteren ontstonden er bij ons klonten. Waarschijnlijk door te snel het warme water toe te voegen. Of door te weinig roeren op dat moment. Of door de combinatie van beide. Diederik gaf uitleg en voorspelde dat – ondanks onze inzet om die klonten alsnog te verkruimelen – onze kaasjes hierdoor erg brokkelig zouden worden. We zullen het over een week of zes ontdekken. Ik reken erop dat Diederik’s voorspelling uitkomt.
Een punt dat voor deze leek gisteren herhaalde malen terugkwam was de temperatuur voor het goed stremmen. Velen hielden keurig de in boekjes aangegeven temperatuur van 29º C. aan. Diederik heeft x-keer uitgelegd dat dit de minimum temperatuur is maar dat voor een goede stremming beter een temperatuur van 31,5 – 32º C. kan worden aangehouden.
Ook benadrukte hij diverse keren het belang van de tijd die je de wrongel moet geven om goed rijp te worden.
Te kort stremmen levert een zuur smakende kaas op.
Te veel stremsel toevoegen (bijvoorbeeld omdat de stremming niet goed verloopt) levert geheid een kaas op die bitter zal smaken.
Kortom alleen het proces van stremmen goed onder de knie krijgen is al een hele kunst en nogal bepalend voor structuur en smaak van je kaasje.
Gerda leek dat gisteren het best in de hand te hebben. Althans als ik goed begrepen heb wat Diederik over haar graskaas zei (ook nadat jij al weg was, Gerda, benadrukte hij nog twee keer de professionele kwaliteit van jouw graskaas).
Repeterend was ook Diederik’s opmerking over schimmelgroei. Als je kaasje door een goede wrongelbereiding en door goed persen goed gesloten is, hoef je niet bang te zijn voor het verschijnen van schimmel op je kaasje tijdens het rijpingsproces. “Die schimmels komen alleen op je kaas en niet erin.”, meldde Diederik keer op keer. Gewoon schoonmaken met een met water en azijn bevochtigde doek en weg is het.
Die natuurlijke korst is een afdoende beveiliging. Wil je toch snel coaten doe dat dan eerst alleen met een coating van caseïne. Ga pas na een week of 6 als de belangrijkste rijpingsprocessen in de kaas zijn afgerond desgewenst over tot coating met paraffine.
Over het (gelet op die 6 weken) te vroeg vacumeren van de kaas voorspelde Diederik niet veel goeds. Door het vacumeren worden de rijpingsprocessen afgeremd/gestopt doordat de bacteriën niet meer werken.
Bij het proeven van de zachte kazen wees Diederik erop dat verontreinigingen in de melk bij deze kazen veel grotere effecten hebben dan bij bijvoorbeeld oplegkazen. Als ideale temperatuur voor de rijping van witschimmelkazen noemde hij 11- 12º C.
Bij het pekelen viel me juist op dat het met de factor tijd niet zo heel nauw luistert. Mensen staan echt niet ’s nachts op om de kaasjes uit het pekelbad te halen. Enkele uren extra levert kennelijk geen problemen op.
Tot zover mijn indrukken. Althans de in deze leken ogen belangrijkste. Als anderen willen aanvullen of aanpassen. Van harte uitgenodigd.
Gisteravond schreef ik al.
“Mooiste van de dag: Ik kende al bevlogen en gedreven boeren, tuinders, slagers, bakkers, imkers, bierbrouwers, jammakers, etc., etc. Nu ook heel bevlogen en gedreven amateur kaasmakers. Wat is het mooi om te zien, te beleven, te proeven waar passie mensen toe brengt.”
Now, the day after the night before.
Next best algemene indruk van de dag is de enorme ambachtelijkheid van het kaas maken. Daarmee doel ik niet alleen op alle kennis die je nodig hebt bij dit proces waarbij zo ontzettend veel factoren (en de kleinste verschillen kunnen grote gevolgen hebben) van invloed zijn op het eindresultaat. Ook niet op de vele handmatige activiteiten die je moet verrichten. Zelfs niet alleen op alle ervaringskennis die nodig is. Ik doel vooral op het Fingerspitzengefühl, de hand van de meester(es). Op zaken die je je uitsluitend eigen kunt maken door zelf te doen, te ervaren en daarbij goede feedback te krijgen van zoals gisteren van Diederik en van mede kaasmakers.
Snap dus nu ook heel goed opvattingen van diverse mensen waaronder Giedo De Snijder en ook Wouter de Bruijn (ex-topman van Coberco) dat echt goede, smaakvolle kaas ambachtelijk handwerk en zorg en aandacht verlangt.
Je kunt het proces nog zo goed automatiseren en controleren (ook hier is natuurlijk meten is weten wel geldig) dan nog is dat geen garantie op een bijzonder product. Andersom snap ik nu heel goed dat door die automatisering en standaardisatie de kans op een middelmatig eindproduct erg groot is.
Mooi om te ervaren hoe het op finesses aankomt. Bij het wassen van de wrongel gisteren ontstonden er bij ons klonten. Waarschijnlijk door te snel het warme water toe te voegen. Of door te weinig roeren op dat moment. Of door de combinatie van beide. Diederik gaf uitleg en voorspelde dat – ondanks onze inzet om die klonten alsnog te verkruimelen – onze kaasjes hierdoor erg brokkelig zouden worden. We zullen het over een week of zes ontdekken. Ik reken erop dat Diederik’s voorspelling uitkomt.
Een punt dat voor deze leek gisteren herhaalde malen terugkwam was de temperatuur voor het goed stremmen. Velen hielden keurig de in boekjes aangegeven temperatuur van 29º C. aan. Diederik heeft x-keer uitgelegd dat dit de minimum temperatuur is maar dat voor een goede stremming beter een temperatuur van 31,5 – 32º C. kan worden aangehouden.
Ook benadrukte hij diverse keren het belang van de tijd die je de wrongel moet geven om goed rijp te worden.
Te kort stremmen levert een zuur smakende kaas op.
Te veel stremsel toevoegen (bijvoorbeeld omdat de stremming niet goed verloopt) levert geheid een kaas op die bitter zal smaken.
Kortom alleen het proces van stremmen goed onder de knie krijgen is al een hele kunst en nogal bepalend voor structuur en smaak van je kaasje.
Gerda leek dat gisteren het best in de hand te hebben. Althans als ik goed begrepen heb wat Diederik over haar graskaas zei (ook nadat jij al weg was, Gerda, benadrukte hij nog twee keer de professionele kwaliteit van jouw graskaas).
Repeterend was ook Diederik’s opmerking over schimmelgroei. Als je kaasje door een goede wrongelbereiding en door goed persen goed gesloten is, hoef je niet bang te zijn voor het verschijnen van schimmel op je kaasje tijdens het rijpingsproces. “Die schimmels komen alleen op je kaas en niet erin.”, meldde Diederik keer op keer. Gewoon schoonmaken met een met water en azijn bevochtigde doek en weg is het.
Die natuurlijke korst is een afdoende beveiliging. Wil je toch snel coaten doe dat dan eerst alleen met een coating van caseïne. Ga pas na een week of 6 als de belangrijkste rijpingsprocessen in de kaas zijn afgerond desgewenst over tot coating met paraffine.
Over het (gelet op die 6 weken) te vroeg vacumeren van de kaas voorspelde Diederik niet veel goeds. Door het vacumeren worden de rijpingsprocessen afgeremd/gestopt doordat de bacteriën niet meer werken.
Bij het proeven van de zachte kazen wees Diederik erop dat verontreinigingen in de melk bij deze kazen veel grotere effecten hebben dan bij bijvoorbeeld oplegkazen. Als ideale temperatuur voor de rijping van witschimmelkazen noemde hij 11- 12º C.
Bij het pekelen viel me juist op dat het met de factor tijd niet zo heel nauw luistert. Mensen staan echt niet ’s nachts op om de kaasjes uit het pekelbad te halen. Enkele uren extra levert kennelijk geen problemen op.
Tot zover mijn indrukken. Althans de in deze leken ogen belangrijkste. Als anderen willen aanvullen of aanpassen. Van harte uitgenodigd.
Onderzoek naar de geschiedenis en oude informatie en materialen van de Subenhara kaas, die van 1963 tot 1992 in Zuivelfabriek De Liemers in Zevenaar werd geproduceerd. Doelen: boek publiceren, expositie organiseren, kaas herintroduceren.
-
Elke
- Oude kaas
- Berichten: 986
- Lid geworden op: 22-09-2013 17:17
- Contacteer:
Leuke foto's !!
Het was fijn jullie allemaal in levende lijven te ontmoeten !
Ben uiteindelijk toch nog gisterenavond naar huis gereden, en deze morgen om 9 u stond ik al met man en kroost op de markt op plantjes voor de moestuin te kopen !!
binnenkort meer info !
voor de mensen die willen wil ik mijn cursus zuivel wel eens inscannen en doorsturen , stuur dan even een pb
Het was fijn jullie allemaal in levende lijven te ontmoeten !
Ben uiteindelijk toch nog gisterenavond naar huis gereden, en deze morgen om 9 u stond ik al met man en kroost op de markt op plantjes voor de moestuin te kopen !!
binnenkort meer info !
voor de mensen die willen wil ik mijn cursus zuivel wel eens inscannen en doorsturen , stuur dan even een pb
-
Willem Franck
- Verse kaas
- Berichten: 36
- Lid geworden op: 26-12-2013 15:03
- Contacteer:
Meeting voorjaar op de Veluwe??
Hoi Richard. Dank voor je reacties. Je hoeft niet zo voorzichtig met me om te gaan, hoor. Ben juist blij met je correctie en je aanvulling. Dat was ook het doel van mijn oproep onderaan het stuk. Hoop dat anderen ook nog met aanpassingen/aanvullingen komen. Worden we allemaal beter van. Ook de mensen die er gisteren niet bij konden zijn. Groetjes, Willem
P.S. Herman. Ik ging gisteren zoals gewoonlijk als een van de laatsten weg. Bij het oppakken van mijn spullen en jas controleer ik dan ook even of er nog andere zaken zijn achtergebleven (beroepsdeformatie die ik heb overgehouden aan het organiseren en verzorgen van heel veel trainingen en andere bijeenkomsten). Zag het blad De Zelfkazer liggen. Volgens mij heb ik jou daarmee gisterochtend in de weer gezien. Klopt dat? Wil je hem terug? Dan stuur ik hem je toe als je jouw adres geeft en natuurlijk pas nadat ik het blad heb gelezen. Ook groetjes, Willem
P.S. Herman. Ik ging gisteren zoals gewoonlijk als een van de laatsten weg. Bij het oppakken van mijn spullen en jas controleer ik dan ook even of er nog andere zaken zijn achtergebleven (beroepsdeformatie die ik heb overgehouden aan het organiseren en verzorgen van heel veel trainingen en andere bijeenkomsten). Zag het blad De Zelfkazer liggen. Volgens mij heb ik jou daarmee gisterochtend in de weer gezien. Klopt dat? Wil je hem terug? Dan stuur ik hem je toe als je jouw adres geeft en natuurlijk pas nadat ik het blad heb gelezen. Ook groetjes, Willem
Onderzoek naar de geschiedenis en oude informatie en materialen van de Subenhara kaas, die van 1963 tot 1992 in Zuivelfabriek De Liemers in Zevenaar werd geproduceerd. Doelen: boek publiceren, expositie organiseren, kaas herintroduceren.
-
Marlies
Ook wij hebben ontzettend genoten, schoonmama en ik. Dikke pluim aan Gerda voor het organiseren, t was top voor elkaar.
Leuk om jullie in levende lijve te ontmoeten, dat maakt voor mij het forum gelijk een stuk tastbaarder/levendiger. Leuk.
Ik zal een dappere poging doen wat vaker mijn neus te laten zien, maar reken me er niet op af als ik hopeloos faal in die poging, onze veestapel vraagt nogal wat aandacht.
Warme groet, Marlies
Leuk om jullie in levende lijve te ontmoeten, dat maakt voor mij het forum gelijk een stuk tastbaarder/levendiger. Leuk.
Ik zal een dappere poging doen wat vaker mijn neus te laten zien, maar reken me er niet op af als ik hopeloos faal in die poging, onze veestapel vraagt nogal wat aandacht.
Warme groet, Marlies
-
Gerda
- Overjarige kaas
- Berichten: 3555
- Lid geworden op: 10-07-2013 14:28
- Contacteer:
-
raf
- Jong belegen kaas
- Berichten: 213
- Lid geworden op: 13-07-2013 18:14
- Contacteer:
-
Vera
- Overjarige kaas
- Berichten: 6190
- Lid geworden op: 11-07-2013 08:57
- Contacteer:
Heb je hem gecoat Petra en nog wat nageperst thuis?
Ik heb dat wel gedaan, uurtje in de pers gehad omdat hij aardig uitgezakt was toen ik eenmaal thuis kwam. En vervolgens gewoon gecoat. Dit omdat ik vrees dat met dit recept er een brokkelig en droog kaasje is na 6 weken en hij zo niet verder in zou drogen. Ben even gaan voelen, hij is niet extreem hard.
Met wie heb je de pan gedeeld? Dan kunnen je medekaasmakers er misschien iets over zeggen.
Ik heb dat wel gedaan, uurtje in de pers gehad omdat hij aardig uitgezakt was toen ik eenmaal thuis kwam. En vervolgens gewoon gecoat. Dit omdat ik vrees dat met dit recept er een brokkelig en droog kaasje is na 6 weken en hij zo niet verder in zou drogen. Ben even gaan voelen, hij is niet extreem hard.
Met wie heb je de pan gedeeld? Dan kunnen je medekaasmakers er misschien iets over zeggen.
Als ongeluk in een klein hoekje zit, dan zit geluk overal!
-
Petra
-
Willem Franck
- Verse kaas
- Berichten: 36
- Lid geworden op: 26-12-2013 15:03
- Contacteer:
Meeting voorjaar op de Veluwe??
Hoi Petra. Heb helemaal niks aan mijn kaasje van 3 mei gedaan. In onze kelderkast gelegd. Temperatuur onbekend. Altijd lekker koel daar. Wel trouw elke ochtend omgekeerd. Is al snel een echt hard kaasje geworden. Geen schimmel tot nog toe. Blijf gewoon 6 weken omdraaien en verder niks. Verwachting extra brokkelig kaasje omdat onze wrongel fors ging klonteren. Hoop zo te ontdekken dat onze kelderkast een prima opslagplek is. Groetjes, Willem
Onderzoek naar de geschiedenis en oude informatie en materialen van de Subenhara kaas, die van 1963 tot 1992 in Zuivelfabriek De Liemers in Zevenaar werd geproduceerd. Doelen: boek publiceren, expositie organiseren, kaas herintroduceren.
Wie is er online
Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 4 gasten