Wecken

[Gerda]

Tja en als je dan bij Vera en Elke komt, overheerlijke Jam en zoetzuren mee krijgt , dan moet je toch zelf ook wat gaan doen met het kleine beetje uit mijn eerste jaars proef groentetuin.

Vandaag me door het onkruid geworsteld, 1,5 uur later mijn tuin onkruid vrij en de schatten die er nog stonden uit de tuin gehaald.

Rode bieten, worteltjes en pepers nog een mooi beetje.

En bij de winkel een berg paprika´s meegenomen 3 stuks voor 69 cent.
daarvan een aantal potten zigeunersaus gemaakt.

van een vriendin een tasje appelen gekregen en die geweckt met siroop/kruiden en rozijnen een mooie appeltaartvulling.

Worteltjes staan in de weckpan nu bieten staan af te koelen en worden morgen geweckt.




En nog een klein beetje Jam van 1 kilo aardbeien ( gekocht )

[Vera]

Heerlijk om te zien Gerda, daar ga je van de winter plezier van hebben.

[Elke]

dit jaar heel veel ingemaakt :

augurken, rode biet , koolrabi, perziken, boontjes, pruimen , peren, radijsjes,
verder soep, tomatenpasata, spaghettisaus, perensap, verschillende soorten confituur,...

liters en liters heb ik staan, we gaan de winter wel doorkomen !













ik gebruik nog het oude systeem van weckpotten , van verschillende merken door elkaar trouwens, ik heb er van 160 ml tot potten van 2 l , erg handig voor bv. tomaten

[Vera]

Jouw voorraad is inderdaad gigantisch Elke! :shock:
Ik heb veel groente en fruit ingevroren, maar dit is mijn potten voorraad.

[Gerda]

Prachtig ,prachtig , wat een voorraden potten!!!

Misschien leuk wat inmaakrecepten nog eens hier te delen dames??

Ik vond de appeltaart vulling een geweldig idee, omdat we hier nog wel eens spontaan bakken, maar ook om eens die vlaaibodem uit te proberen van Pascal.

Ik ga nu ook eens wat meer aanbiedingen inkopen en dan gelijk wecken.
Heb zoveel leuke dingen gezien op de site van weck.

[johnshadows]

Als ik dit zo zie heb ik voor jullie een vraagje.
Kennen jullie dit?
Bij ons thuis hadden ze die vroeger.
Wat daar uit kwam vond ik bijzonder lekker.

[Gerda]

Keulse potten met zuurkool??

[Vera]

Nee Gerda, een Keulse pot is grijs met blauw.
Maar met je zuurkool zit je wel goed. Deze potten werden volgens mij gebruikt om groente in zout in te leggen. Leg je witte kool in met zout dan wordt het als het goed is zuurkool. Bij mij helaas vorig jaar jammerlijk mislukt.

Wij hadden er ook een paar thuis, maar mijn moeder maakte er augurken in in. Staat er raar, maar ze maakte dus augurken in, in die potten.

Nog later werden het Rumtopf potten. Fruit van het seizoen, steeds overgoten met rum. Mijn vader was in oktober jarig de 1e pot ging open en jawel het werd een gezellige avond...... Bowl maar dan wat pittiger zeg maar.

Volgende pot met kerst, weer een leuk feessie.

Ik geloof dat het een eenjarige actie was. Geen idee waar die potten indertijd gebleven zijn?

John vertel, wat deden ze bij jou thuis zoal in die potten?

[johnshadows]

Bij ons was het zuurkool en vooral snijbonen ingelegd in zout.:P
Die van de diepvries vind ik niet zo lekker.

[johnshadows]

En zuurkool gemaakt met azijn...
Gewoon niet te vreten. :cry:

[raf]

Hallo,

Wecken jullie met de weck ketel op 100°C
of met de stoompan op 115°C.
Botulisme hebben jullie daar last van bij groenten en/of vlees.
Is het gemakkelijker met rubber ring te wecken of met een schroefdeksel?
Hoeveel keer gebruiken jullie hetzelfde schroefdeksel of rubbere ring?
Hebben jullie recepten voor zoetzuur?
Veel vragen :?: :D

Mvg

Raf

[Elke]

Raf

http://www.weckenonline.eu/index.html

hier vind je heel veel info , ik weck met mijn weckketel, tijden en temp zijn afh. van wat je inmaakt, op de site staat veel info over tijden , temp , recepten

ik blijf mijn ringen gebruiken tot ze " versleten " zijn :D

om botulisme te voorkomen moet je je groenten enzo nog 15 min koken voor gebruik , maar als je vacum niet doorbroken was, kan je vrij gerust zijn , botulisme geeft gas

[Gerda]

Raf ook ik heb de info van die site echt alles stap voor stap uitgelegt en met wat bijspringen van Elke waar ik er niet uit kwam.

Ik heb sommige dingen in schroefpot, na het koken in de potten en direkt op zijn kop zetten. En ook dingen in weck glazen met rubberen ringen. Daar ik de ketel al had voor het kaasmaken, was het slechts wat glazen inkopen.

[lily]

de facebook pagina wecken is hip staan heel veel tips en recepten over wecken zuurkool maken enz.

[mariawitte]

inderdaad weken online staat veel info op maar ook op de facebook site wecken is hip
ik weck alles op 100 graden in de weck ketel
en die pot ja die ken ik heb er ook eentje staan gevult met witte kool dat zuurlool aan het worden is vandaag eerste keer van deze pot gegeten erg lekker weer
mijn recept is op 1000 gr witte kool 7 gram zout en wat peperkorrels goed aan stampen en volgende lading er op en weer stampen tot de pot vol zit en er vocht boven de kool staat stenen er op en deksel er op met waterslot en dan kan het gepruttel beginnen in de keuken ,regelmatig even kontroleren op schimmels en of er nog water in waterslot zit na 4 weken kun je er ongeveer van gaan eten ligt er aan hoe zuur je de zuurkool wilt
heb maar een kleine 9 liter zuurkoolpot kunnen we ongeveer 8 keer van eten

[Ingeborg]

Ik weck ook veel, in een electrische weckketel met thermoststaat die ik al zeker 30 jaar heb. De potten die ik gebruik zijn van het merk Weck omdat die van die handige lipjes hebben: als die omhoog gaan staan weet je dat er iets niet goed is. Plus dat ze heel makkelijk stapelen en je dus veel tegelijk kunt wecken. De tijden en temperaturen zijn afhankelijk van wat ik weck. Voor de jam gebruik ik (als mijn kleine schattige weckpotjes al vol zijn) ook wel gewone schroefdop potjes en dan inderdaad na het wecken meteen op zijn kop zetten. Je hoort die dekseltjes dan ook ploppen en dan weet je dat het goed gaat. Maar ik vind niet alles lekker uit de weck dus ik vries ook veel in, m.n. sperziebonen, spruiten, snijbonen en zo.

[lily]

Vandaag mijn eerste wortelstamp opengemaakt gewoon perfect net vers.
Ga aan komend jaar meer stampotjes achter glas zetten :D

[lily]

weer hart gewerkt 33 potjes aardbeien jam

[Knuddefrutje]

Wow! Jij kan een behoorlijke tijd vooruit Lily

[lily]

klopt en zelf doen is veel leuker dan uit de winkel

[Gerda]

ik mis de like button, ziet er goed uit!!

[Ingeborg]

Goed je best gedaan zeg! had jij zelf dan al aardbeien of heb je ze gekocht....

[lily]

gekocht op de markt 2de keus

[lily]

boontjes geweckt 11 potten afgelopen week tot mijn schrik van morgen 3 potten open en toch dit keer deze metode gebruikt https://weckenonline.eu/recepten/boontj ... n-mislukt/

hoop dat mijn bietjes beter gaan.

[mariawitte]

boontjes geweckt 11 potten afgelopen week tot mijn schrik van morgen 3 potten open en toch dit keer deze metode gebruikt https://weckenonline.eu/recepten/boontj ... n-mislukt/

hoop dat mijn bietjes beter gaan.

hallo lily,boontjes verwerk ik dezelfde dag laat ze geen 24 uur staan
wat ik doe is bontjes blancheren voor 3 a 4 minuten, in potten doen ik strooi er zout over naar inzicht anders 10 gr zout per liter water. dan doe ik er kraan water bij in tot rand en dan weck ik voor 120 minuten op 100 graden
tot op heden nog geen een pot slecht gehad ,zo doe ik het ook met grof gesneden snijboontjes